1.制定菜單，開發新產品，控制廚房成本和餐飲價格；
2.廚房員工的日常管理和廚房所有食物的高標準控制；
3.制定餐飲和廚房服務相關的規章制度和操作流程；
4.建立服務質量評價體系；
5.指導餐飲服務設備的正確維護和更換；
6、監督食品加工過程和食品質量控制；
7、對食品質量控制中的問題提供技術咨詢；
8.研究食品加工的成本。
擴展數據:
制定崗位職責的原則
第壹，讓員工真正了解工作的性質。崗位工作的壓力不是來自別人，而是來自員工的內心，從而轉化為積極工作的動力。而是要促進員工參與設定崗位目標，並努力激勵他去實現這個目標。
第二，因此，本崗位的目標設定、實施準備、實施後的評估都必須由本崗位員工來承擔，讓本崗位員工意識到本崗位發生的任何問題，並自行解決。他的上司只是起到輔助他的作用，他的崗位工作是為自己做的，不是為上司或老板做的。
第三，這個崗位是他展示自己能力和人生價值的舞臺。在這個崗位上，每壹個階段工作的實施都應該由該崗位上的員工積極地進行，依靠自己的自我努力和自我協調能力。
四、員工必須在自己的工作崗位上主動發揮自我解決、自我判斷和獨立解決問題的能力，以最大限度地表現工作成果。因此，企業應該鼓勵所有崗位的員工不僅主動承擔自己必須履行的工作，而且主動參與自我決策和工作完成情況的自我評估。
百度百科-工作職責