3、梅幹菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後，用油煸炒壹分鐘後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。
4、將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅幹菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。
5、蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可。
04 芙蓉蒸蟹
芙蓉蒸蟹鮮嫩軟滑，蟹與雞蛋香味和二為壹口感爽滑，不僅營養豐富，而且口感絕佳，是小朋友的下飯佳肴。
做 法
1、將蟹洗凈切塊;
2、將雞蛋打散加水並加少許蔥花、鹽、雞精;
3、把蟹塊放入大碗中，加入花雕酒和打好的蛋液並加壹點醬油，上籠蒸8分鐘;
4、另取鍋熱少許食用油，澆在蒸好的蟹上，點綴上蔥花香菜即可。
糕點類 | 步步高升
01 桂花紅薯年糕甜湯
桂花紅薯年糕甜湯既有規劃的香味、紅薯的甜味，又有年糕的嚼勁，是飯後絕佳的甜品。
做 法
1、將番薯去皮洗凈，年糕洗凈，分別切成和冰糖大小壹致的丁;
2、湯鍋中放水，加入紅薯丁和冰糖壹起煮開;
3、番薯煮開1分鐘後，加入年糕壹起再煮2分鐘左右，按個人口味再放少許糖調味，最後出鍋前撒上幹桂花即可。
02 南瓜紅棗發糕
南瓜紅棗發糕是是壹種發糕，發糕暄軟好吃、南瓜的香、紅棗的甜、玉米的粗纖維，顏色漂亮，營養也豐富。
做 法
1、紅棗用溫水泡軟，去掉棗核;
2、南瓜切塊，蒸熟壓碎(不用太碎);
3、1份玉米面3份白面，加入少量酵母和泡打粉混勻;
4、把混勻的幹粉與南瓜泥和在壹起，由於南瓜的含水量不同，面粉的吃水量也不壹樣，所以面粉要逐漸加入，和成壹個非常軟的面團;
5、放入蛋糕模中，勉強蓋住模底。靜等發酵;
6、壹小時之後，面團漲到兩倍大，在表面擺上紅棗，上蒸鍋大火蒸50分鐘。
紅棗肉是用剪刀剪下來的，可以擺壹些小花。
毛血旺 | 紅紅火火
毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚。
做 法
1、將鴨血旺切成壹字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用;
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用;
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，幹辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
紅燒獅子頭 | 鴻運當頭
紅燒獅子頭又叫四喜丸子，壹般節日的宴會上都少不了它的身影，名字喜慶，有鴻運當頭之意。做丸子的的豬肉有肥有瘦，做出來色澤明亮油潤，是讓人無法抵擋的美味。
做 法
1、肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放壹起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊;
2、鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出;
3、將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
圓形類 | 團團圓圓
01 珍珠糯米丸子
珍珠圓子主要取材於豬肉、還有土豆(可用山藥，蓮藕等代替)，葷素搭配做成的壹道美味可口的圓子，然後再滾以糯米蒸制而成 。造型可愛，吃起來香糯可口，細軟糯滑，十分的美味。
做 法
1、把糯米提前6小時泡好，然後把肉、胡蘿蔔、黑木耳、蔥、姜統統丟進攪餡機裏,攪成餡;
2、接著就是放適量的料酒、鹽、拌餡料、雞精調餡，這個就根據個人口味，看著整吧，順時針攪呀攪,到上勁就行了;
3、用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上壹層米;
4、在鍋裏先鋪上壹層油紙，然後上邊是層生菜葉，再把小丸子放上去，大火蒸10分鐘即可。
02 醪糟湯圓
醪糟湯圓是漢族傳統名點，節日食俗。屬於甜品點心菜譜之壹，醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。
做 法
1、雞蛋打成蛋液，枸杞子洗凈後浸泡約5分鐘撈出瀝水備用;
2、將糯米面團揉成細棍狀，然後用水揪下壹小塊面團揉成圓球，直到把所有的面團都揉成小球球即可;
3、取壹只鍋，煮開壹鍋水，放入所有的糯米小圓子煮熟至圓子全部漂起;
4、把圓子撈出，鍋中的水倒掉大部分只留壹點在鍋中;
5、加入醪糟和煮好的圓子，以及枸杞子，用小火煮沸;
6、把事先打好的蛋液倒入鍋中打成蛋花。
看了這些吉祥的菜肴，是不是蠢蠢欲動了呢?趕緊去買食材，為家人準備壹頓豐盛的年夜飯吧!!!
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