廚師的工作職責
1，負責廚房的組織領導和業務管理；
2、負責廚房勞動力調配及班組間的協調。
3、負責指揮炊事工作。制作菜單，指導現場菜品質量。
4、準確掌握原材料庫存，了解市場供應和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜品，每天審核請購單。
5.負責廚房衛生，特別註意食品衛生和個人衛生，督促嚴格執行食品衛生法，檢查好原材料的進貨。
廚師崗位責任制
1，在餐飲部經理的監督下，全面負責廚房的組織、指揮和烹飪工作。
2.了解和掌握各崗位人員的技術水平和工作特點，根據個人專長合理安排技術崗位。
3.組織廚房執行月度、季度和年度工作計劃。
4、熟悉各種原料、產地、特性、價格、淡季。熟悉貨源。與采購部保持良好的聯系，確保按時保質供貨。如遇重要宴會，需親自與采購部協商，做好進貨工作。同時，親自檢查並落實進貨的驗收和入庫。
5、定期與餐廳經理了解市場、競爭形式，以及客人的意見。不斷開發創新菜品。在保留餐廳傳統菜品、保持特色不變的基礎上，原則上每周出壹兩道菜。
6、與地板保持良好的接觸，在實現穩定的基礎上不斷提高產品質量，通過提高和改進技術水平，烹飪方法。
7、經常與餐飲部經理、前臺銷售部、采購部調查市場供應進出、其他餐飲公司的價格，做好菜譜的合理定價。要掌握好毛利率。
8.控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費。
9.制定月度工作計劃、物料需求和工作總結。