比如馬蹄玉米粥、荸薺圓子羹、荸薺銀耳湯，馬蹄蓮藕骨頭湯，馬蹄拌木耳、清炒荸薺、荸薺木耳小炒肉。荸薺燒雞等等。
1、荸薺雪梨湯。
材料：荸薺30克，雪梨100克。調味料：冰糖。做法：荸薺洗凈後去皮切塊，雪梨洗凈帶皮切塊，然後壹起放入鍋裏，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。
2、荸薺粥。
材料：大米、荸薺各100克。調味料：冰糖適量。做法：荸薺清洗幹凈，去皮切塊，大米洗凈，放入鍋裏煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可。或者將荸薺榨汁，等到粥熟後，與白糖壹起倒入粥裏，再煮沸壹兩次即可。
3、海蜇荸薺湯。
材料：荸薺100克，海蜇皮50克。做法：荸薺洗凈，去皮切片，海蜇皮洗凈，二者壹起放入鍋中，加水煮成湯即可。
4、荸薺獅子頭。
材料：荸薺5個，雞蛋壹個，菜心50克，瘦弱餡300克。調味料：澱粉，料酒，味精，姜末，蔥末，生粉，糖，醬油，鹽適量。
做法：荸薺洗凈去皮，碾成米粒大小，與肉餡壹起放在碗裏，倒入料酒、澱粉、蔥姜末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻後，揉成壹個個肉丸。
油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子裏當底襯，然後將鍋裏的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。
5、當歸荸薺薏米粥。
材料：荸薺30克，薏米100克，當歸15克。做法：荸薺洗凈，去皮切塊，薏米洗凈，當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。