黴幹菜燜肉黴幹菜燜肉是紹興最具代表性的特產。肥而不膩的五花肉經過精心燉煮，口感酥脆，壹碗菜端上來。肉汁混合著幹香菇特有的香氣，味道大開。黴幹菜燜肉幾乎每個酒店都可以做，紹興酒店最好。
油炸臭豆腐油炸臭豆腐是壹絕。與長沙的臭豆腐不同，紹興的臭豆腐仍然保留著它金黃的外表，外酥裏嫩。喜歡吃的人會覺得很香。別忘了在外面塗壹些醬料，分為甜醬和辣醬。紹興的臭豆腐滿大街都是，不怕找不到。壹般5元/份
發黴的莧菜梗在寧波有三種氣味，在紹興也有三種氣味，分別是臭豆腐、臭莧菜梗和臭冬瓜。第壹次來紹興的遊客很少接受發黴的莧菜梗的味道，吃法也很獨特。就像吃甘蔗壹樣，皮不能吃，只能吸梗的汁液。果汁嘗起來很鹹，真的是當地人最愛吃的飯。如果不習慣吃，可以去餐廳點壹份發黴的莧菜梗做豆腐，這也是發黴的莧菜梗的常見吃法。
如果紹興竹筍在冬春鮮筍大量上市的季節來到紹興，別忘了點壹份以竹筍為原料的美食。鮮嫩爽滑的冬筍片、色澤濃郁的紅燒筍、醬料不好的冬筍條輪番登場，都是地道的家常風味。
在醬鴨隆冬時節，經常可以看到紹興街頭的人們掛起醬雞、醬鴨、醬魚等各種醬香食品，其中醬鴨最受歡迎。醬鴨的肉質柴而不膩，濃郁的醬香滲透到鴨肉中，讓人欲罷不能，吃不滿足。專賣店也有真空包裝的醬鴨出售。
醉蟹是將新鮮的生蟹用黃酒和各種調料腌制後的著名醉蟹。真的是顧名思義。平時吃的熟螃蟹就不壹樣了。醉蟹鮮嫩，肉香濃郁，酒香醬香，配姜去蟹寒更佳。
壞雞的外觀看起來像水煮雞，但也保留了雞肉的原味。但不同的是，壞雞是用酒糟腌制的雞肉，比水煮雞更香，還配有新鮮的雞肉，是紹興特有的味道。