東北酸菜包餃子的做法
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1
準備配料:
面粉1斤，東北酸菜兩根，醬油壹茶匙，小蔥五根，姜壹塊，花椒粉1/3茶匙，食用鹽壹茶匙，食用油壹茶匙，豬肉餡1斤。
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2
準備餡料:
姜、蔥切成粉最後壹次加入肉餡，然後加入1/3茶匙花椒粉、三茶匙食用油、壹茶匙鹽、壹茶匙醬油。
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三
準備酸菜:
先將酸菜打開用清水沖洗幹凈，用刀切成小塊，放入絞肉機中攪拌成塊，掐掉多余的水分，將掐好的酸菜放入肉餡中。
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四
把肉餡攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
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五
揉面步驟:
在碗裏加入壹公斤左右的面粉，另外準備壹小碗面粉。打壹個雞蛋，加水拌勻。將雞蛋水慢慢加入面粉中，慢慢攪拌成絮狀，揉成壹團。
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六
把面粉揉成面團。如果面團太大，可以分成小份。揉好面團後，用濕毛巾蓋上，讓它發酵壹個小時左右。
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七
包餃子的步驟:
把面團搓成長條狀，然後切成大小適中的小塊，撒上壹些幹面粉，防止粘在壹起。捏碎面團，用搟面杖把面團搟成餃子皮，然後就可以開始包餃子了。
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八
主角的腳步:
把鍋裏的水燒開，餃子不要放太多。用木勺輕輕攪拌餃子，使其不易粘在壹起。餃子完全浮起後，關小火，慢慢煮。等餃子煮脹了，再關5分鐘火。關火後蓋上鍋蓋燉餃子兩分鐘，就可以出鍋了。