時間:30分鐘
配料清單
腰子、蔥、香菜、白醋、料酒、鹽、澱粉、醬油、孜然粉、辣椒面、雞精、料酒。
烹飪步驟
1/11
食品加工:將腎臟壹分為二。
2/11
去除腰部異味
3/11
驅逐
4/11
然後以雙飛片的方式把刀換成腰片。破壹刀留壹刀。
5/11
腌制去腥:在腰片裏放壹點白醋和鹽，攪拌均勻腌制，然後用廚房紙吸出多余的血。將少許料酒和雞精放入腰片，均勻揉搓。
6/11
烹飪前加入醬油澱粉，攪拌均勻。
7/11
炒裏脊片:鍋中倒入適量油，加熱。烹飪前，將醬油放入裏脊肉片中，用筷子攪拌均勻，然後加入幹澱粉攪拌均勻並迅速放入熱鍋中的熱油中煎炸。
8/11
放進鍋裏
9/11
先加入孜然粉。
10/11
調味:裏脊片加入適量孜然粉，大火翻炒。香了之後加鹽。最後加入辣椒面稍微翻炒壹下即可食用~
最後壹檔
好
技巧
怎麽去腰？第壹步:鼓起腰片是關鍵。第二步:只用壹刀直接切掉凸起的腰片。第三步:白醋和鹽登場。第四步:不要用紙過度清洗腎臟。可以用白醋和鹽腌制壹下，去除腥味。煮之前加醬油，給腰片上色，去除腥味。炒菜前掛稀澱粉，鎖住腎臟水分，加鹽前先放孜然，否則腎臟會沈澱更多水分。
望采納。祝妳好運。