來告訴妳怎麽吃剩飯才健康？
第壹招:涼菜提前打包。
過年每桌都少不了六菜八菜涼菜。雖然數字吉祥，但畢竟節日期間氣候寒冷，桌上的涼菜壹般吃不完。為此，可以在上菜前將每道涼菜留出壹小部分冷藏，第二天作為寒流上菜；或者加入生菜、黃瓜、面包做成三明治。如果不想繼續吃，用這些涼菜做什錦飯也是壹個不錯的方法。
第二招:巧妙改造燉品。
腌制入味的食材，都有自己獨特的香味。改變造型加調料，就能輕松變身。比如常見的紅燒牛肉，可以切絲拌上黃瓜和辣椒油，又是壹道美食；也可以切成小塊，用雞蛋和香菜做成牛肉雞蛋湯。香腸冷盤也可以切成細絲，和芹菜壹起炒，然後卷上春餅吃。
第三招:去蕪存菁，烹飪之前。
過年菜裏總有濃濃的奶油味，比如紅燒肘子。如果覺得油膩，可以把瘦肉和皮去脂後切成丁，加入豆芽、白菜和豆幹丁，攪拌成餡，裹成餡餅或包子。
第四招:紅燒魚沒有回鍋味。
新年菜裏經常有炸魚。魚很容易重新煮熟，又老又硬，很難吃。所以可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等食材紅燒加糖，菜就沒有回鍋的味道了。
第五招:中餐西餐都是孩子愛吃的。
春節的每壹頓飯都是中餐。不如換個花樣，把層出不窮的過年菜的烹飪方式換成異國風味的菜肴，增加新鮮感，讓大人小孩都可以津津有味地享用。比如撒了芝麻的臘肉，用焯水的菜葉包裹，做成臘肉卷，蘸著醋汁吃；或者在剩菜中加入蘑菇、杏鮑菇、洋蔥、蒜末翻炒做成燉飯，更有意大利風味。總之，每次年菜變化的時候，別忘了加蔬菜，才能兼顧美味和營養，過壹個健康無負擔的年。