糖醋蘿蔔的做法:主料:白蘿蔔1000克。
材料:糖300克，香醋260克，食用鹽13克(其中10克用於腌制)。
生產方法:
1，先將白蘿蔔清洗幹凈(不去皮)，然後將白蘿蔔切成自己喜歡的形狀，切片或切成條狀。傳統上是切片，先對半分再切片，但不要切。切的時候可以在蘿蔔兩邊各放壹根筷子，這樣刀會落在筷子上，大概可以切6-7刀。
2.切好後放入大碗中，撒上10g食用鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘。這壹步主要是用鹽把蘿蔔水殺死，這樣處理過的蘿蔔會更入味，更脆。30分鐘後瀝幹殺生水，然後加入40克白糖攪拌均勻，繼續腌制30分鐘，30分鐘後瀝幹腌制好的水。用糖和鹽雙重腌制後，蘿蔔的辣味基本可以去掉，這樣吃起來才好吃。
3.將腌制好的蘿蔔放入密封、幹凈、無水的容器中，然後加入白糖260克、脆皮260克、食用鹽3克，再攪拌幾下，使蘿蔔和調料充分均勻混合。密封後放入冰箱冷藏12小時以上。
技術問題，妳問我答:問:糖醋的為什麽要加鹽？
答:有壹句話是這樣的:“如果妳想在甜中加點鹽”。原因是什麽？我們的味覺可以產生壹種“對比效應”，即當我們產生壹種味覺時，可以增加另壹種味覺。因為鹽分子比糖分子小得多，鹹味會比甜味更快地溶入液體，鹽還能有效增強液體的滲透性，加快我們對液體味道的感知。這樣味覺要先感知鹽的鹹味，再感知糖的甜味，讓甜味在鹽分子的驅動下更快的進入味覺器官，在鹽和甜味的對比下甜味更甜。
這不是很簡單嗎？自己動手！