*涼拌黃瓜:香脆爽口，營養價值豐富，美容養顏。
*涼拌土豆絲:主要原料是土豆、青椒等。土豆洗凈去皮後，擦幹凈，用水焯壹下。瀝幹水後加入青椒絲、香油、蒜末、鹽、味精等。並攪拌均勻。土豆是抗衰老食物之壹。每天吃它們還可以減少脂肪的攝入，養生減肥。
*皮蛋拌豆腐:皮蛋拌豆腐是夏季流行的家常菜，制作簡單，營養豐富，清熱降火，富含人體所需的各種營養費用。
*涼性秋葵:秋葵含有豐富的維生素c，夏天多吃秋葵可以使皮膚白嫩。
*醋菠菜花生:壹道美味又簡單的家常菜涼拌菜。取出洗凈的菠菜，放入冷水中。菠菜不應該燙太久。快速取出，晾幹，切塊，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油(如果喜歡辣的話)、醋、鹽等調料，加入炒好的花生拌勻。
*大沙拉:生菜、彩椒、紫甘藍、雞毛、黃瓜、聖女果等。加入適量醋汁，拌勻。也有人用蘋果醋、糖、鹽、姜片、橄欖油做涼拌。
*涼拌木耳:清爽適口，營養豐富。熱油出鍋，倒入碗中，放入蔥姜蒜末，煮出香味。然後根據自己的口味加入適量的醬油、鹽、香醋、糖、香菜、紅椒圈做成汁，倒入木耳胡蘿蔔中拌勻。黑木耳和胡蘿蔔營養極其豐富。經常食用可以補血養顏，改善缺鐵性貧血。
*涼拌海帶切絲:海帶泡好後，開水燙5分鐘，然後用溫水洗凈。控水後切絲放入碗中備用。蔥姜切絲也放入碗中，加入適量的鹽、糖、蒜末、米醋、鮮香和香油。
此外還有黃瓜、涼拌茄子、涼拌腐竹、涼拌皮蛋，也是適合夏天的涼菜。