材料:梭子蟹2只、雞翅400克、洋蔥150克、蓮藕200克、胡蘿蔔200克。
配件:
蒜末30g、姜末20g、香菜2g、芝麻1g、食用油250g、澱粉100g、料酒15g、醬油15g、生抽3g、十三香3g、糖5g、郫縣豆瓣醬15g。
練習:
1:梭子蟹用刷子洗幹凈後，從尾部剝去外殼，去掉腮，去掉蟹肺和蟹腦，然後切成兩半，再洗壹遍。
2:刀切雞翅。
編雞翅主要是為了做出來的時候更美味。
3.將處理好的螃蟹用澱粉包裹均勻，放入油鍋中，炸至蟹殼變色，表面微焦。
4.撈出螃蟹後，把鍋裏多余的油倒掉，但鍋底要留壹點油。
5:不換鍋，繼續用鍋，加入姜末和蒜末，小火翻炒，加入雞翅，翻炒至表面微焦，加入料酒、醬油、十三香、糖、豆瓣醬，大火翻炒均勻。
6:加入洋蔥、胡蘿蔔、蓮藕片，用醬汁攪拌均勻，然後加水，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘。
燉的時候要隨時觀察湯的情況，適當增加水量。
7 :10分鐘後，蓋上蓋子，放入螃蟹，繼續煮10分鐘，撒上香菜和芝麻即可食用。
鍵
鍋裏的食材可以隨意搭配，可以放自己喜歡的蔬菜:雞爪、鮮蝦、年糕、土豆等等。
豆瓣醬本身就含有很濃的鹹味，不需要額外加鹽。如果口味比較重，可以根據自己的口味添加鹽的量。
香菜可以根據自己的口味添加。
4:超鮮蔥姜蒜炒蟹
超鮮蔥姜蒜炒蟹
超鮮蔥姜蒜炒蟹
材料:
螃蟹3只、玉米澱粉50g、食用油30g、生姜10片、蔥7根、蠔油10g、醬油15g、料酒15g、糖1茶匙、水澱粉10g、熟白芝麻(可根據個人口味添加)。
工作方法
1:清理蟹殼。
2:去蟹心，從中間切開。然後簡單洗壹下，不要太用力，會把蟹肉全部洗掉。
3.在螃蟹的切口處蘸上玉米澱粉，放入鍋中用小火煎熟。
切口處的玉米澱粉需要炸到變硬，這樣炸的過程中蟹肉才不會脆。
4:鍋中加入蔥、姜、蒜，炒香。加入炸好的螃蟹翻炒。
5:加入料酒、蠔油、醬油、糖攪拌均勻。最後加入澱粉水勾芡，撒壹把白芝麻即可食用。