青筍炒雞:1。雞胸肉切片,加入姜末、蔥沫、少許米酒、少許鹽、壹勺白胡椒粉、壹個蛋清、壹勺木薯澱粉,用筷子攪拌30分鐘。2、胡蘿蔔切片,青筍切成薄片,黑木耳提前泡發備用;3、鍋裏加水,放壹勺鹽在水裏,滴兩滴油,把蔬菜水果放進去,水燒開後撈起備用;4、鍋內放適量油,油倒入雞片中掉色。倒入已經煨好的食材,加入壹勺鹽,攪拌均勻。
麻辣炒蛤蜊主料:蛤蜊(2斤)輔料:米酒(3大勺)、醬油/郫縣豆瓣醬(2大勺)、姜片(10g)、蔥根(2-3段)、青艾草(少量)、小米辣(3-3)。2.徹底清潔整理皮膚上的細沙;3.燒開水,撈出蛤蜊,立即去殼,溫水洗凈,瀝幹水分備用;4.準備好所有原料,蛤蜊、姜片、冬茹、小米辣段、米酒、醬油;5.文火,炒姜片和冬瓜片,香味變得松散;6.文火炒蛤蜊;7.鍋裏放小米辣、醬油、米酒;8.加鹽適量調料,撒上蔥花,起鍋。