冷水母絲
“我喜歡吃涼拌，尤其是在炎熱的夏天。壹碟酸辣海蜇絲會讓妳在炎熱的夏天食欲大增！”
成分詳情
佐料
海蜇300克
佐料
黃瓜100克
香菜50克
佐料
熟芝麻適量
米醋適量
醬油適量
辣椒油適量
適量的糖
適量的鹽
微辣可口
混合技術
需要十分鐘。
簡單的困難
海蜇絲涼拌的步驟
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1
將海蜇放入冷水中浸泡，加鹽，用手搓去澀味，洗凈至鹹，放入涼開水中浸泡壹小時左右，撈出瀝幹。黃瓜切絲，加少許鹽攪拌，瀝幹水分，香菜切段。米醋、醬油、糖、鹽、辣椒油和熟芝麻混合成調味汁備用。
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2
鍋中加水燒開，將海蜇絲放入沸水中焯10至15秒，然後撈出瀝幹水分，放入盤中，再放入冰水中浸泡10分鐘後撈出。
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三
將處理好的海蜇絲放入大碗中，加入黃爪絲和香菜段，然後倒入調好的汁。
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四
把所有的配料混合好。冰箱冷藏30分鐘後味道更好。
技巧
海蜇絲，焯水的時候，時間不要太長，不然味道會變硬，不好吃。
在熱燙過程中，海蜇絲收縮，取出放入冰水中冷卻大約需要10到15秒。
蔥油刺:黃瓜、胡蘿蔔切絲焯水壹秒。海蜇絲用開水焯壹下，立即放入純水中。海蜇絲、胡蘿蔔、黃瓜瀝幹水分，放入調味桶，加入所有調料拌勻。鍋裏放油，把蔥炒成蔥油。蔥油當香油，澆在上面就可以了。