如何制作？
(1)選取大白菜老葉，洗凈切絲；將粉絲切成10 cm長的段，用溫水浸泡。
(2)將鍋放在火上，放油燒熱，放入蔥花炒香，放入白菜絲略炒。
③加入足量的水、粉絲、鹽燒開，最後倒入香油、味精。
大白菜200克，肉丸150克，泡水粉絲25克。
調料:鹽4g，醬油少許，蔥2g，姜2g。
練習？
1.將白菜洗凈，撕成碎片。肉丸略洗。將泡過水的粉絲洗凈，切成段備用。
2.湯鍋裏倒油，爆香蔥姜，煮醬油，炒白菜，倒水，加鹽，放入丸子和泡水粉條至熟。
帶皮五花肉500克，粉絲100克，大白菜葉250克，香菜10克，食用油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥、姜片適量。
練習1
生產方法:
1.將豬肉用火去皮，用溫水刮幹凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，放入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺中，控制含油量；
2.粉絲用溫水浸泡，泡軟，洗凈備用，白菜葉洗凈，切成8厘米長的段，香菜切成粉，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；
3.將豬肉、粉條放入鍋中，加入紹酒、糖、醬油、蔥、姜、調料包，加入湯汁，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟，放入白菜；
4.加入精鹽和味精調好味，挑出蔥段、姜片和調料包，撒上香菜粉，裝碗食用。
風味特點:湯汁濃郁醇厚，酥脆可口。
練習2
食譜材料:豬肉、粉條、大白菜、蔥花、澱粉、生抽、老抽、鹽、五香粉。
食譜做法:
1.大白菜洗凈切大塊，粉絲浸泡切軟，豬肉片用澱粉、醬油、鹽、五香粉腌制10分鐘；
2.將蔥花放入鍋中翻炒，將豬肉翻炒變色，再將白菜翻炒均勻；
3.放粉絲和開水。燒開水不放蔬菜為宜，加少許醬油和鹽；
4.大火燒開，小火煨至湯汁濃稠(想喝湯可以多加水)。