土豆主要有土豆、山藥、紅薯/紅薯/紫薯、芋頭、木薯。其實荸薺也歸入土豆壹類(我對此壹無所知，但沒跟他說過)。
土豆既可以當主食，也可以當蔬菜。淡水含量比較高，澱粉含量壹般在15%以內，還有豐富的膳食纖維、B族維生素、少量維生素C、胡蘿蔔素和壹些礦物質，但吸收率比較壹般。
經常或適量吃壹些土豆，有利於控制總熱量攝入，增加飽腹感，提高主食的整體營養質量。那怎麽吃更健康呢？
1.盡量蒸熟，不要多加油和鹽。
2.切成小塊，壹起加入粥或大米，做成雜糧飯和雜糧粥。
3.還可以吃它的粉絲類食物，比如紅薯粉，土豆粉，各種涼粉。
4.不建議用燒烤油燒烤。比如薯片，熱量會增加3~4倍，而且會大大增加致癌物。
5.經常或適度，不建議大量食用或完全替代主食。
其中紅薯和地瓜可以少量生吃，紫薯可以做成土豆泥飯團，山藥可以做成大棗山藥餅，都是很好的吃法。
木薯很少直接食用，壹般會精制成澱粉。因為含有氰苷，會引起食物中毒。
地瓜飯，好吃的雜糧飯！