■蒜蓉小龍蝦？
餐廳的小龍蝦不僅吃起來貴，而且不放心。其實妳做的好吃的，也不能輸給廚師。
材料？
小龍蝦3斤
5個大蒜頭
啤酒1罐
2紅辣椒，喜歡辣的可以多放點。
姜、蔥、八角、香葉(可以加壹些喜歡的香料)。
2-3茶匙糖
鹽、醬油適量
大蒜小龍蝦怎麽做？
用牙刷將每只小龍蝦刷幹凈，用淡鹽水浸泡30分鐘。
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泡龍蝦的時候剝蒜，蒜不怕太多，越多越好。
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搗成蒜泥。
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將小龍蝦從鹽水中撈出，切下八條小腿，從尾部中央拉出蝦腸。如果不是清水龍蝦，建議切掉頭頂的肚子，追求口感，那麽蝦腸可以不用煙熏，這樣蝦肉更嫩。姜和紅辣椒準備好了。
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熱鍋冷油，放入大蒜炒香，放入糖炒勻，多倒點油。
倒入小龍蝦、姜、紅椒，翻炒至蝦殼變紅，再翻炒壹會兒，使蝦肉緊實。
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倒壹罐啤酒？翻炒均勻，加鹽，醬油，然後淋上壹些李錦記紅燒醬和蒸魚醬油。
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加入蔥白和八角香料，倒入少量與龍蝦平齊的開水，啤酒倒多了就不要加開水了，蓋上中火煮10-15分鐘，根據蝦的數量控制時間。
取出小龍蝦，繼續把鍋裏的湯瀝幹。
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最後把半幹的蒜湯澆在龍蝦上，甜辣鮮香Y (_) Y。
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技巧
醬油淡，好看。我用的是六月鮮醬油。湯不要收得太幹，也要蘸龍蝦。
■麻辣小龍蝦——超詳細的清洗步驟！？
材料？
小龍蝦500克
適量的小米椒
洋蔥有壹半小。
姜片
大蒜2瓣
蔥1段
芹菜適量
適量的油
郫縣豆瓣醬1勺
適量的鹽
壹罐啤酒
冰糖1小塊
醬油適量
適量的胡椒顆粒或胡椒粉
適量白胡椒
壹點雞精
麻辣小龍蝦——超詳細的清洗步驟！診所嗎？
小龍蝦脫殼。這個可以由賣家來處理！如果妳自己處理，戴上手套。然後用壹只手抓住妳的背。另壹只手可以拿壹個鋒利的工具，從外殼邊緣插入。撿起來它就下來了！反正小心別夾到手！
這是在剝頭殼。兩邊的是裏面的臉頰。手動去除所有臉頰！我的臉頰很幹凈。我找到壹個我認識的阿姨，從她自己的魚塘裏撈出來的。價格比平時貴壹倍。自己買的時候就看這個位置了。幹凈嗎？
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然後也可以看看腹部和腳。還要看是否幹凈清爽！我在壹個骯臟的地方長大了很長時間。不沾泥我是洗不掉的！再怎麽洗也洗不掉那個汙垢的痕跡！
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然後是尾巴。妳會看到壹些碎片。抓住中間的那塊，把它拉出來。妳會發現腸子完好無損地出來了！我已經處理好了！這個也可以由賣家來處理！
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然後把小龍蝦壹只只洗幹凈。水中不要有任何雜質。比如大腦裏會有黃色的東西。這個殼在去掉頭之後基本就被洗掉了。經過這種處理後，小龍蝦...妳可以把它放進嘴裏。吃了殼也沒關系！非常非常幹凈放心！放心吃吧！
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姜切絲。將大蒜切成小塊。切小米椒。將蔥切成小塊。將洋蔥切成片！
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在鍋裏放油。加入姜、蒜、小米椒炒香。
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然後加入洋蔥翻炒出香味。
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加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。
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然後加入小龍蝦。..
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然後把冰糖放下壹起炒。
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翻炒至微微變色。加入蔥、白胡椒粉、醬油、花椒粉(如果用花椒粒，可以在炒姜、小米椒的步驟中放在壹起)攪拌均勻！
炒出香味，加入啤酒。我的啤酒是超市出售的瓶裝啤酒。可以罐裝！買便宜點的就行！土豪除外。....
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啤酒應該夠吃龍蝦了。當火沸騰時，轉小火...不要蓋上蓋子。龍蝦必須徹底煮熟。我覺得炒龍蝦很快.............
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將芹菜切成小塊。我通常買壹把。然後我把上面的部分和葉子壹起撕下來。我用上半部分，下半部分留著炒其他菜。我就是這麽生活的！其實是因為芹菜的葉子最好放下來，最香。..
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龍蝦湯收半左右時，加入芹菜，攪拌均勻。
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然後關火。嘗嘗鹹鹹的鹽和雞精！不要把湯都喝光了！留著吧。配湯很好吃！
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然後假裝吃飯吃飯。...
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