現在我在寫口水，嘴裏打轉。提到我吃蝦尾肯定很貴，因為這裏的蝦尾不僅貴，而且嚴重不足。沒有新疆大型系列那麽大。吃慣了大市場，吃這麽壹小盤蝦尾，感覺好少。但也就30塊的小菜，每次想吃兩個，都不夠。？
後來沒了，吃這麽壹小碟蝦尾也很難，就想著自己做，但是普通菜市場沒有蝦尾，要去很遠的批發市場買，只好作罷。現在市面上有蝦尾，價格離譜。年前75塊錢買的壹斤蝦尾，現在還凍著，還在排隊。別說新疆人不愛吃蝦尾。比羊肉還貴的蝦尾，壹斤多至少買1袋，也就是100多元。我買的少。朋友家愛吃的人太多，直接買了好幾代。
蝦尾其實做起來很簡單。壹般我都是用火鍋底料或者麻辣燙魚底料來做，很方便。不加香料就可以在家裏做出餐館的味道，吃起來很安全。朋友們可以放心的按照我的食譜來做。不好吃就來找我！材料:小龍蝦尾和芹菜。
輔料:植物油、生抽、香辣皮、花椒粒、香辣魚調料、姜、蒜、蔥、白酒。
做法:1。蝦尾解凍，泡壹泡，搓壹搓，洗凈，取出蝦腸。將蔥、姜、蒜切碎，芹菜洗凈切丁，辣椒、辣皮用熱水浸泡1分鐘。
2、熱鍋涼油，油熱七成蔥姜蒜炒香？
3.加入辣椒和辣皮翻炒出香味？
4.加入麻辣魚調料(這樣可以節省很多準備調料的時間)，炒出麻辣的味道來出紅油(可選，也可以自己準備調料)？
5、加入蝦尾翻炒均勻？
6、加入白酒或啤酒翻炒均勻，加入醬油翻炒均勻？
7.加水(不要超過蝦尾)，翻炒均勻。中小火煨約1015(視重量而定)。
8.加入芹菜丁翻炒幾分鐘，品嘗芹菜的香氣。
9.加入少許糖調味，攪拌均勻。
10，加入剩下的蒜末，翻炒均勻，大火收汁。