排骨的做法有很多種。我最喜歡的菜是糖醋排骨和蒸糯米排骨，老少皆宜。天熱了，又不想聞油煙，就籠蒸排骨。簡單好吃不上火。
排骨營養價值高，富含磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，為老人和兒童提供鈣質；具有增強免疫力、滋陰壯陽、益精補血的功效。
我的排骨喜歡蒸。它們上面覆蓋著浸泡了壹夜的糯米，然後放在籠子裏蒸。出鍋後，滿屋都是香味。
今天推薦的菜是糯米蒸排骨。很多人說已經蒸爛了，沒有餐廳能做的好吃。教妳幾招，保證軟糯松軟可口，不腥不柴，連餐廳廚師都贊不絕口。
精細生產步驟1。把買來的小排骨切成小塊，用清水浸泡30分鐘。這樣做不僅能去除血沫，還能讓肉更軟。
2.每次做糯米蒸排骨，前壹天晚上都會提前把糯米泡在水裏。泡好的糯米不能直接用。妳要先用醬油、生抽和壹點食用油拌壹下，讓它上色，這樣就可以很入味了。
很多人蒸糯米排骨，顏色很淡，看起來沒有食欲，糯米也不好吃。難怪沒有餐廳好吃。
3.豆腐腦放不放，看妳自己的喜好。我家喜歡吃豆腐乳，所以每次蒸糯米排骨都會放壹小塊，不僅緩解油膩，吃起來還特別香。試試看。在豆腐裏放些水，攪拌成糊狀。
4.浸泡好的排骨腌制:料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、豆腐腦、姜絲、蔥絲、澱粉，用手充分抓勻，放入冰箱1小時以上。(如果排骨蒸多了，加點鹽就行了。)
時間越長，排骨就越好吃。我壹般會腌制2個多小時。澱粉壹定要放，可以鎖住排骨裏的水分，蒸的時候又香又嫩，根本不是柴。
5.排骨腌好後，挑出蔥和姜絲，依次卷在糯米裏，蓋上糯米。
6.可以在碗底放壹些紅薯或者芋頭之類的食材，中火蒸1小時。鍋裏滿是香味。
我喜歡糯米多的蒸排骨。糯米吸收了排骨的香味，比排骨好吃。跟我學這幾招，味道很難好。香噴噴的糯米松糯可口，不腥不柴，壹出鍋大家就搶著吃。
泡好的糯米要拌醬油，生抽，少放食用油。蒸出來的顏色不僅好看，而且很好吃。排骨不要直接腌制，提前用水浸泡30分鐘以上，肉會很軟。腌制排骨時，壹定要放澱粉鎖水，保證不發柴火；壹點豆腐腦不僅油膩，還好吃。