雞蛋，又叫雞生蛋、雞生蛋，是母雞下的蛋。外面有硬殼，裏面有氣室，蛋清，蛋黃部分。富含膽固醇和營養。壹個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體生理需要，容易被人體吸收，利用率高達98%以上，營養價值高，是人類常吃的食物之壹。
葷素搭配可以解決蛋白質中的互補問題，比如豆制品、面筋與肉、蛋、禽等動物蛋白搭配，可以大大提高蛋白質的營養價值。蛋白質豐富的食物和蔬菜搭配，不僅可以充分利用蛋白質，相輔相成，還可以獲得豐富的維生素和無機鹽。蔬菜搭配還可以調節食物的酸堿平衡，有益健康。
擴展數據:
雞蛋的主要價值:
據分析，每100克雞蛋中含有12.58克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可達98%。
每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
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