正宗面條的做法:？
1.五花肉用冷水鍋洗凈，加入調料、姜、蔥、料酒煮至可以插筷子。撈出，冷卻後切成小塊，保留煮肉的原湯。
2.香菇洗凈切成兩半，黃花菜洗凈摘去硬頭，木耳洗凈撕成小塊，香菇切成薄片。
3.翻炒鍋裏的雞蛋。雞蛋煮熟後記得用筷子快速攪拌，然後放入蔥花攪拌至香，盛出備用。
4、鍋裏多放點油，小火煸炒五花肉片至脂肪油沈澱，壹起煸炒香菇，炒到香菇變軟，再放入姜片，耗油。
5.將處理好的香菇、黃花菜、木耳壹起翻炒，此時加入蒜片。
6.加入事先煎好的雞蛋，壹起攪拌均勻。此時開始調味，加入米酒、糖、醬油和少許鹽，用老色。
7.加入五花肉原湯壹起煮。這個時候也可以放入湯鍋裏煮。
8.小火煮15分鐘使所有食材味道均勻，此時調整最終口味的鹹味。然後，最重要的壹步就是“加厚”。壹定要有土豆澱粉和光明增稠汁。澱粉水壹定要加兩次勾芡，這樣不容易瀝幹水分。
9.煮面條。鍋挑出來後，倒上濃鹵，上面加點青蒜或者香菜。吃的時候記得不要攪拌，這樣鹽水會漏。
擴展數據:
技巧
1，五花肉要炸到肉的顏色微焦。此時脂肪部分的油脂已經浸出，口感清香。
2、因為是鹵的，所以有的湯比較好吃，所以在炒的過程中要調適量的水。？
3.調料裏有甜面醬、蠔油、醬油，要酌情加鹽。但因為是用來拌面的，所以吃起來比普通炒菜更鹹。
4、不要用鮮蘑菇，口蘑必不可少，用煮肉的原湯，用土豆澱粉，分兩次加水澱粉。
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