準備食材:白蘿蔔、羊肉、生姜、香菜。
第壹步:將準備好的羊肉清洗幹凈，切成小塊，放入碗中，碗中加入適量清水，用清水浸泡羊肉約1小時，以去除羊肉中大部分的血水，減少羊肉的膻味。泡羊肉時，將白蘿蔔洗凈，去皮，切成小塊備用；燉羊肉的時候，用蘿蔔和羊肉壹起燉，不僅可以讓口感更好，還可以中和羊肉的熱量，這樣吃的時候就不會那麽上火了。
第二步:將浸泡後的羊肉沖洗幹凈，然後在鍋中加入適量的水，將羊肉放入冷水中焯水，煮2分鐘。浮沫燒開後，撈起羊肉，用溫水沖洗幹凈。千萬不要用冷水沖洗。洗幹凈後，放在壹邊備用。
第三步:將生姜和韭菜洗凈，生姜切成小塊拍平，香菜切成小塊備用；鍋中加入適量的油，將姜片倒入鍋中翻炒。翻炒後，將羊肉倒入鍋中翻炒片刻，將羊肉翻炒。羊肉炒了壹分鐘左右後，往鍋裏倒適量的熱水，不要冷水，因為熱的羊肉遇到冷水會收縮，會使羊肉味道變淡。水倒入後，開大火煮5分鐘左右，使湯汁變白。
第四步:待湯汁變白，將蒸鍋裏的羊肉、湯汁、生姜倒入砂鍋，大火燒開，再轉小火50分鐘；煮的時間到了，把準備好的蘿蔔倒入鍋中，繼續煮25分鐘左右。煮的時間到了，就用筷子戳壹下蘿蔔，讓它容易滲透，然後加入適量的鹽和胡椒，攪拌均勻，撒上壹點香菜即可食用。
註意:不要把蘿蔔和羊肉壹起煮，因為燉的時間太長味道不好。蘿蔔需要煮多久主要取決於蘿蔔的大小，所以煮蘿蔔的時間要掌握好。
技能總結:
「3放」:(1)將洗凈的羊肉放入清水中浸泡壹段時間，將裏面的血泡出來；(2)將焯水的羊肉放入油鍋中翻炒，這樣羊肉湯會更香更奶；(3)羊肉炒香後，鍋內放入熱水。加冷水會使羊肉肉質緊實。
“2不要”:(1)燉羊肉的時候，不要在裏面加八角和料酒。八角太香，“染”了，不僅會抑制羊肉味，還會加重；同時羊肉湯會被染色，變得不好看。料酒的味道會破壞羊肉的鮮味，讓味道變得很奇怪。(2)燉羊肉過程中，不要中途加水，要壹次加足。如果水真的很少，就加熱水進去。