關於鹹鵪鶉蛋的起源有不同的看法，大致可以分為兩派。壹種觀點認為源於沙烤鵪鶉，另壹種觀點認為源於鹽水雞。兩種觀點都有相應的考證事實。
沙烤技術，所謂沙烤，就是把要吃的食物用錫紙包起來，然後埋在沙子裏加熱，等食物熟了再拿出來的壹種烹飪技術。新疆的鵪鶉非常多，所以當地人經常把它們放在沙子裏煮熟後再吃。這項技術後來傳入中原。因為鵪鶉蛋太小，不能用錫紙包起來，所以人們開始尋找類似沙子的可食用的東西來代替。這是鹹鵪鶉蛋的雛形。出於美觀的考慮，鹹鵪鶉蛋逐漸變成了鹹鵪鶉蛋。
另壹種說法是鹽焗鵪鶉蛋起源於陜西某地。當地人在壹個山洞裏挖了壹塊區域用來做飯，然後傳入中原，被很多人誤認為是鹽洞，模仿山洞的形狀做了壹個用鹽建造的烤鵪鶉蛋。之後，人們會將其簡化為鹹鵪鶉蛋，因為鹹鵪鶉蛋建鹽穴比較復雜。
原材料:
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粗鹽2斤，鵪鶉蛋，花椒，八角(桂皮也可以)。
練習:
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1.在炒鍋裏翻炒，加入花椒和八角，用粗鹽翻炒。妳會聽到劈啪聲。這是原鹽中水分的蒸發。炒了幾分鐘，感覺鹽又幹又涼，用手摸上去有熱氣騰騰的感覺。把鹽撥到壹邊，把鵪鶉蛋放進去，然後把鵪鶉蛋用鹽埋起來就行了。煨10分鐘就夠了。
俗話說“吃鳥吃鴿吃鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是壹種很好的滋補品，營養獨特，所以被稱為“蛋中極品”。近圓形，個體很小，壹般只有5g左右，表面有褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，而且有很好的護膚美容功效。
2.制作原理和前者類似，但也有區別。先把鹽和鵪鶉蛋壘成洞穴，再把洞穴放上小火，直到鹽洞完全成型。