牛馱，有人稱之為牛。按照於海詞的定義，妳是壹頭“黑白花牛”。妳拿了潮的諧音，而不是它的意思。潮汕市場商城把牛寫成牛鈴鐺不規範。牛奶是液體，而牛鈴是塊狀的。
牛馱的制作方法是將牛奶倒入鍋內，煮熟，與適量的醋混合，使其凝固。半涼後用勺子舀起來，用手捏成顆粒，放入第壹次溶解的鹽水中。它的顏色是雪白的，有牛奶的味道，紋路上有明顯的指紋，很有人情味，色、香、味、情俱佳。——民俗學家陳漢初先生寫了《吃在潮汕，潮汕老字號美食》的記述。
牛肉幹是壹種比牛奶更美麗的小吃，它不僅保留了牛奶的豐富營養，還含有大量的鈣、脂肪、蛋白質、碳水化合物和維生素B2、D3和B12等營養成分。也是沒有牛奶原有腥味的素食，更受消費者歡迎。在制作過程中加入醋、鹽等成分，使壹些難以被人體吸收的營養成分溶解，營養成分更容易被吸收。民間稱之為“消化”。從食療同源理論的角度來看，薏苡是壹種具有醫療保健功能的食品。
揭陽白塔鎮是著名的牛奶產區，包合產奶，銅坑產牛。當然其他鎮也做牛鈴。牛鈴是廣大人民群眾喜愛的小吃。大街小巷，五條腿的磚石下，常常蹲著賣牛的和小販。在榮成的官爺宮(姓陳)和的胡同裏(姓黃)之後，每人都有壹個小攤，專門賣牛鈴。這是揭陽賣牛鈴的特色。
在潮汕關於潮汕美食的著述中，以及新舊記錄中，都沒有關於牛強的描述。雖然，牛強是揭陽有名的小吃；然而，在珠江三角洲地區，牛肉幹是眾所周知的美味。