材料
6個雞蛋
玉米油30克
牛奶60克
低筋面粉60克
可可粉55克
壹點檸檬汁
白糖110g
巧克力片250克
鮮奶油350克
聖誕樹樹樁蛋糕的制作方法
奇峰餅胚:(以下是壹個奇峰胚的用量，餅需要兩個奇峰胚。)將三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，倒入幹凈的容器中，不要加水和油。在3個蛋黃中加入15g玉米油和30g牛奶，與雞蛋壹起攪拌至完全融合。
*分雞蛋時，註意蛋殼不要刺破蛋黃，不要把蛋黃混入蛋清中，否則會影響後期的打發。
步驟1
篩入30g低筋面粉和15g可可粉，與雞蛋呈之字形攪拌成光滑無顆粒的面糊，蛋黃糊完成。
第二步
蛋清中擠少許檸檬汁，分三次加入35g白糖，打發至中性發泡狀態(打蛋器有軟尖角)，蛋白奶油完成。
第三步
將蛋白奶油分兩次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。攪拌時註意朝壹個方向輕輕攪拌，奇峰蛋糕糊就完成了。
*這壹步非常重要。它必須盡可能的輕。不能使勁快速攪拌，也不能攪拌太多次。否則蛋白奶油的消泡會影響蛋糕的蓬松發質。
第四步
在28x28cm見方的烤盤上鋪上烤紙，倒入蛋糕糊，用刮刀將面糊表面刮平，輕輕抖出氣泡。
第五步
在預熱到175℃和165℃的烤箱裏烤12分鐘。取出烤好的餅胚，先用油紙蓋上，然後倒過來晾涼，奇峰餅胚就完成了。
第六步
巧克力片:取250克巧克力片，在水中加熱至融化。
第七步
將融化的巧克力液倒在烘焙紙上，用刮刀均勻擦拭，稍幹，用叉子標出樹樁的紋理，自然凝固3~5分鐘。
第八步
用手將凝固的巧克力碎片打碎成樹皮形狀以備後用。
第九步
蛋糕組件:用打蛋器打350克淡奶油、25克可可粉和40克白糖，直到8成看起來很硬。
*打漿前，手動攪拌，避免飛粉。
步驟10
將兩個冷卻的蛋糕胚切成兩半，得到四個大小相同的長方形蛋糕胚。用鋸齒刀將蛋糕條較短的壹端斜著切開。
步驟11
取三個蛋糕胚(再吃壹個即可)，均勻抹上約3mm厚的奶油。
步驟12
先卷起壹片，放在第二片的壹端繼續卷。總共卷三次。
步驟13
將兩面抹平，放入盤中。
步驟14
在蛋糕外圈抹壹層奶油，糊上巧克力樹皮，稍微修剪壹下。
步驟15
用迷叠香、醋栗和榛子裝飾，撒上糖粉。