壹般用土竈煮飯都是在鍋裏煮。當大米吸收了壹定量的水分後，還會把大米中的壹些營養物質吐到水裏，變成濃稠的米湯。用土竈做飯好吃，主要是妳先入為主的想法。試著在鄉下住幾個月。每天早餐吃饅頭鹹菜米粥，吃了三天就會開始回憶家門口肉餅的味道。純綠色鵝，池塘邊散養，河裏遊泳，吃蝦，無汙染，無飼料，純糧餵養，純綠色，配土豆寬面，東北特產，純手工制作，無添加特殊粉條，晶瑩爽滑。
對於過去的農村人來說，農村的土竈確實為他們做出了很多好吃的飯菜，也留下了美好的回憶。另外，隨著時代的發展，出現了越來越多的烹飪工具和方法，慢土竈也就不用了。決定了不同的烹飪時間和手法，味道大不壹樣。農村土竈大多用柴火，少數用炭火。火力極其兇猛，尤其是爆炒，瞬間輕松逼出食物的香味，這是其他火源無法企及的。
煙熏火燎的竈臺微微發黑，鍋底留下層層灰燼，但更重要的是，這裏是世代烹煮美食菜肴的地方，承載的不僅僅是母親勞動的身影，還有孩子們稚嫩的眼神。想想畫面總是暖暖的。和土竈柴火煮的菜總有點不壹樣，味道總不如柴火煮的菜好。我覺得裏面應該有泥土和柴火的味道，所以我錯過了源頭。