中國人做菜，當然不是只用壹把刀，而是用很長時間。大多數做中國菜的人——也就是我們普通人——確實只用壹把刀做飯。中國菜是世界三大菜系之壹，不同於法國菜和土耳其菜。也可以從廚師處理食材的菜刀上體現出來。也可以說，中國的菜刀和世界上任何壹把菜刀都是絕對不壹樣的，而西方廚師往往功能明確，菜刀和食物相對應，所以很多外國人的廚房裏都能找到十幾把菜刀。如果說烹飪食物的復雜性，博大精深的中餐往往是幾種烹飪方法的結合。在外國人的烹飪方式中，常用的只有烤、煎、炸、煮。可見，西式菜刀的廣泛使用，並不意味著外國人比我們有更多更好的烹飪方法。我們也可以用西式菜刀做壹頓大餐，但有些外國人用菜刀做不了西餐。
首先，從中式菜刀來說，中式菜刀本身就是壹種可以學會劈、劈、砍、剁的烹飪工具，壹把菜刀就能完成。鍛造是個技術活。外國人的菜刀中，有剔骨刀、菜刀、水果刀、披薩刀等十幾種，但也是用來剁、剁、剁、拍食物的。
大壹點，我們從中餐的角度來看。外國人很好奇:為什麽中國的菜刀沒有被廣泛使用？妳會做中國菜嗎？妳知道溫度是多少嗎？油鹽適量是多少？其實自信地說，中餐應該是外國人最難學的菜系。首先，因為中國菜實在太多了，國內甚至沒有幾個廚師能說會做所有中國菜。外國人應該很樂意學習如何用西紅柿炒雞蛋。所以我們也就不難理解為什麽做中餐的菜刀不如做西餐的菜刀應用廣泛了。
再者，從中國人和外國人的生活方式來看。不說別的，就說做飯吧。中國人在烹飪上註重經驗和靈活性。從我們剛才提到的“溫度和量”可以看出，這是壹門講究經驗的學問。再說菜刀，它有時候代表了我們靈活的思維方式。壹把菜刀是多用途的，它可以烹飪的食物種類遠遠多於西餐。另壹方面，再看西式菜刀，曾有網友說:“老外太依賴器皿了(這裏有各種洋人菜刀)，心算和口算都不如我們這些不識字的大媽。簡單的13減7必須用計算器來做。”