涼菜的制作方法有很多。很多家庭主婦在家都會做幾個涼菜。要做出好吃的涼菜不是那麽容易的。這裏有幾個方法教妳做涼菜，看看和妳做的涼菜味道壹樣嗎？
涼拌西湖:西葫蘆300g，碎花生30g調料:幹辣椒4個，花椒10，鹽1小勺，油1小勺，醋1小勺；
做法:1，花生放入烤箱140度15分鐘，取出去皮；2.西葫蘆切片，用鹽腌制5分鐘，撈出瀝幹水分；3.將花生放入密封袋中，用搟面杖碾碎；4.鍋中水燒開，放入脫水西葫蘆半分鐘，撈出瀝幹水分；5.將辣椒切開，將花椒、辣椒、油放入勺子中，將勺子放在火上燒至油熱，發出焦香味；6.將炒好的辣椒和辣椒油過濾到西葫蘆中，加入醋和少許鹽拌勻。吃的時候撒上花生。
涼拌黑木耳:幹黑木耳30克，黃瓜、胡蘿蔔、青椒、白芝麻少許；調料:鹽、雞精、白醋；
練習:
1泡木耳，洗凈，去老梗，下鍋煮，放心，水開後再煮5分鐘。
2取出木耳，用冰水浸泡，徹底涼透，取出用手撕成小塊；
3.將黃瓜、胡蘿蔔、青椒切片成細絲，倒入黑木耳中，加入煮熟的白芝麻，加入2g鹽、1g雞精、10g香油、5-10g白醋，攪拌均勻。
這兩道配菜不錯，食材的選擇也很不錯。黑木耳不僅具有食用價值，而且具有很高的藥用價值。涼性吃黑木耳可以疏通血管，清除血管中的垃圾，降低血脂和膽固醇。燉黑木耳和吃涼的完全不壹樣，對脾胃健康。