由於想腌制壹些鹹菜，只有白蘿蔔略顯單調，家裏還有壹些帶皮的生花生。剝壹把出來，和白蘿蔔壹起腌制。花生和蘿蔔是脆蔬菜，顏色有紅有白。搭配起來很好看。
其實腌制蘿蔔的方法很簡單，不需要太長時間。過幾天就可以吃了。
腌制蘿蔔的做法
第壹步:準備食材。
我的花生還是帶皮的，我先把皮剝了，然後用清水泡2個小時，這樣比較好吃。
花生泡壹個小時左右的時候，我們把蘿蔔皮洗幹凈，帶皮腌制蘿蔔，吃起來更脆。所以不要剝蘿蔔。將蘿蔔切成蘿蔔片，放入鍋中。
加入30克鹽，用手腌制壹小時，殺死蘿蔔中的水分。
這壹步非常重要。如果不提前把蘿蔔裏面的水分殺死，蘿蔔腌制的時候會產生很多水分，也會影響口感。
腌制蘿蔔。將泡好的花生放入鍋中，煮3分鐘左右。不要煮太久。花生容易變軟，吃起來很脆。
第二步:準備調料。
準備壹個小碗，放幾片香葉，兩個桂皮，兩個八角，壹撮青椒，幾個幹辣椒。
鍋熱後，倒入香料，小火翻炒片刻。小心使用低熱量。如果火太大，很容易把調料炒糊。
聞到香味後，加入20克醬油和20克香醋，然後倒入適量的水，加入少許冰糖。加入少許醬油，將顏色混合均勻。
大火燒開後，轉小火煮3分鐘，得到醬料的香味，然後倒出鹵汁，放在壹邊冷卻。
準備壹把小米椒，洗凈，用斜刀切段。大蒜切片，生姜切成菱形塊放在壹起。
這時候蘿蔔也腌制好了。我們把裏面的水瀝幹，把蘿蔔放進棉布裏使勁擠出蘿蔔汁，這樣蘿蔔就更容易吸收汁液了。
第三步:混合蘿蔔。
然後將蘿蔔片放入鍋中，倒入姜、蒜、小米椒、花生，用手充分抓勻。用保鮮膜封好，腌制壹天壹夜。
簡單容易的鹹菜就治好了。如果夏天吃的話，密封前最好倒點高度白酒，防止變質。最重要的壹點就是鹹菜看不到油。無論用瓶子還是罐子腌制蔬菜，都要保證無水無油。
腌鹹菜不怕被吃。它們只要保存十個半月就不會變壞，可以放心食用。