總結壹下，不管是西餐還是中餐，主食壹般分為三類:
第壹種面包。實際上，英語中面包的範圍比面包的範圍要廣得多。只要是用面粉做的(不管是不是小麥粉)，固體就叫面包。除了面包，玉米餅，蛋糕和我們的饅頭都包括在這壹類。
第二種面食，只要是用壹大塊死面團加工而成的，不管面條和面食餃子都在這裏，我們的混沌和餃子幾乎可以歸為這壹類。
第三種谷物是五谷雜糧。相對於面包和面食在中國的流行，西式麥片大家都比較陌生。最多他們吃過海鮮飯或者燴飯。其實西餐和中餐壹樣靈活，在中國最常見的方法是介於炒飯和拌飯之間。常用的谷物有大米、大麥、藜麥、蕎麥、玉米渣等。其中我們比較熟悉的，還有我們不太熟悉的farro，bulgur，polenta，野生稻。質地從稠糊到幹炒飯再到砂鍋。
今天就給大家帶來50種西式麥片做法，改變妳的主食。
此外，本文中的單位換算如下:
1杯=237ml，1湯匙=15ml，1茶匙=5ml，1盎司=28g。
1，青蒜玉米大麥炒飯
在鍋底刷壹點黃油，倒入1和1/2杯大麥粒，翻炒5分鐘左右，再倒入3杯水煮沸。將鍋蓋轉小火繼續煮20到30分鐘，直到液體完全吸收，放入碗中備用。清洗鍋，倒入少許橄欖油，然後倒入2個切碎的青蒜和2茶匙新鮮百裏香翻炒約5分鐘，然後倒入2杯烤玉米粒翻炒至熱透。倒入麥粒，翻炒至熱透，鹹味後撒上適量鹽，即可食用。
2、蘑菇培根大麥拌飯
將8片培根剁碎，倒入鍋中煎至酥脆，然後倒入3杯剁碎的雜菌，放入培根自帶的油中煎5分鐘左右，變成棕色。用青蒜和玉米(65438號+0)做炒大麥，加入臘肉和蘑菇拌勻。
3、洋薊心大麥拌飯
2杯大麥加適量鹽水煮沸。將1/4杯橄欖油倒入鍋中，倒入壹包9盎司(255克)洋薊心、2杯櫻桃辣椒和1瓣大蒜，煎至棕色。然後將大麥倒入洋薊心混合物中，倒入2湯匙切碎的新鮮馬喬裏，攪拌均勻。
4、甘藍綠汁大麥拌飯
2杯大麥加適量鹽水煮沸。3杯切碎的羽衣甘藍、1/2杯帕爾馬幹酪)①將奶酪粉、1/2杯橄欖油、1/3杯切碎的核桃、1/2茶匙融化的檸檬皮、1/2茶匙猶太鹽、壹把幹辣椒倒入攪拌機中搗碎。然後將攪打好的青醬倒入大麥中，攪拌均勻。
5.胡蘿蔔、防風草和大麥拌飯配綠醬
1磅(9兩)胡蘿蔔片和1磅防風草③片混合，淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒，拌勻。220度烤30分鐘。用青醬(4號)做芥藍大麥拌飯，然後把所有材料拌勻，嘗壹下鹽的味道，撒點鹽。
6、奶酪慢燉鍋煮粥快
5杯水，2杯半牛奶，加入2茶匙猶太鹽，②微沸，然後倒入慢燉鍋。倒入1杯玉米粥)③、1根迷叠香枝和2片香葉，加蓋小火燉2小時，中間攪拌壹次。然後扔掉迷叠香和香葉，攪拌至順滑，倒入1杯帕爾馬幹酪)①、半杯馬斯卡彭①和2湯匙黃油，攪拌均勻，嘗鹹，加入適量鹽。
7、蘑菇奶酪慢燉鍋粥塊
制作奶酪慢燉粥(6號)。鍋中倒入適量橄欖油，然後倒入1斤平菇切片，煎7分鐘左右。當它變成棕色時，倒入1/4杯切碎的新鮮歐芹，攪拌均勻。嘗起來鹹鹹的，加適量的鹽。然後把平菇倒在粥面上，撒點藍紋奶酪。
8.青醬粥
將3杯水和3杯牛奶混合，加入2茶匙猶太鹽和壹撮胡椒煮沸。倒入1杯半熟的玉米粥)③，邊煮邊攪拌5分鐘左右。煮熟後，倒入1杯帕爾馬幹酪)①和3湯匙黃油，拌勻。上面撒壹點綠醬。
9.紅薯玉米松餅
將2杯牛奶倒入鍋中，然後倒入2湯匙黃油，2湯匙紅糖，1茶匙猶太鹽②，壹小撮辣椒)④，燒開，關小火，倒入半杯玉米粉，攪拌2分鐘，直到變稠。倒入1杯紅薯糊、3個蛋黃和1茶匙泡打粉，攪拌均勻後離火。將三個蛋清打成硬峰，倒入面糊中攪拌均勻(不要畫圈)。然後倒入壹層黃油的20cm見方的烤盤裏，190度烤30分鐘，直到鼓起。這種松餅英文叫spoonbread。不能抱，要用勺子吃。
10，小米飯配烤胡蘿蔔
將1磅胡蘿蔔切片，切2個紅洋蔥，倒入適量橄欖油、鹽和1湯匙新鮮迷叠香，拌勻，220度烤30分鐘。2杯小米加適量鹽水煮沸，瀝幹水分，裝盤，淋上橄欖油，鋪上烤好的蔬菜，即可食用。
11，紅薯蕎麥混合面食
鍋中倒入適量黃油，中高火加熱，倒入1切好的洋蔥，煎至棕色。倒入3杯雞湯⑤、2杯去皮切丁的紅薯和3/4杯強蕎麥粥燒開，轉蓋中小火10分鐘至液體完全吸收。倒入4盎司(227克)煮熟的蝴蝶意大利面，1/4杯切碎的新鮮歐芹，1/4杯酸奶油，攪拌均勻。撒些鹽。
12，楓糖小麥拌飯
將適量鹽水和1切丁的蕪菁倒入2杯全麥中，煮熟後瀝幹。倒入3湯匙楓糖漿，3湯匙黃油，1湯匙切碎的新鮮鼠尾草，壹小撮辣椒粉)④拌勻。
13，香草檸檬燉飯
將2杯泰國香米、3杯水、3條寬檸檬皮條、1片香葉、1湯匙黃油和1茶匙猶太鹽倒入鍋中，燒開。將鍋蓋轉小火，繼續煮20分鐘左右，直到米飯變軟，液體完全吸收。倒入2湯匙切碎的歐芹和2湯匙切碎的韭菜，拌勻。
14，黑白蘑菇拌飯
做半香草檸檬燉飯(編號13)。另外燉1杯黑米。2杯菠菜焯水，2杯雜菌切片入鍋炒熟，倒入兩種米飯拌勻，再倒入核桃油，鹹味加適量鹽。
15，芝士拌飯
燉2杯蒸飯，倒入1杯蔥花，1杯切達幹酪碎)①，1杯酸奶油，適量鹽和辣椒粉)④拌勻。在壹個20厘米見方的烘焙碗裏裝滿黃油，加入壹些黃油，撒上2湯匙帕爾馬幹酪，230度烘烤20分鐘，當它變成金黃色時取出。
16，芝士南瓜飯
用三個小磨盤把南瓜切成兩半，去籽，放在烤盤上，橫截面朝下，放入烤箱175度烤30分鐘。制作奶酪拌飯(編號15)，加入10盎司(283克)的焯水，擠碎菠菜。用南瓜填滿拌飯，淋上橄欖油，撒上帕爾馬幹酪(①)，175℃烘烤1小時。
17，慢燉鍋南瓜燴飯
將適量黃油倒入鍋中，中火加熱鍋，加入1切碎的紅洋蔥和2茶匙切碎的新鮮鼠尾草翻炒2分鐘，加入1和3/4杯大米翻炒2分鐘，然後加入6杯雞湯⑤、半杯幹白葡萄酒、1茶匙猶太鹽②和壹撮胡椒煮沸，倒入慢燉鍋，然後加入3。將1杯帕爾馬幹酪)①倒入鍋中，拌勻。
18，紅蕓豆拌飯
鍋中倒入適量的油，中火加熱。倒入1切碎的洋蔥、1切碎的彩椒、1瓣切碎的大蒜、1湯匙番茄醬)⑦翻炒5分鐘。倒入3和1/2杯水，2杯蒸飯，1茶匙孜然粉和1茶匙猶太鹽，燒開。關小火，蓋上蓋子繼續煮20分鐘。最後時刻倒入2罐瀝幹的14.5盎司紅蕓豆罐頭，拌勻，徹底加熱。
19，紅蕓豆芥藍拌飯
用紅蕓豆做拌飯(編號18)。做菜的時候再拿壹個鍋，刷壹點黃油，倒入6杯切碎的羽衣甘藍，翻炒5到8分鐘。萎蔫的時候撒點鹽和chipotle辣椒醬④拌勻，然後倒入拌飯鍋裏拌勻。
20.秋葵麻辣香腸拌飯
3杯雞湯⑤、2杯黑米、1茶匙猶太鹽②倒入鍋中煮至微沸，繼續煮25分鐘左右，至米飯變軟。取另壹個鍋，在中高熱鍋中倒入適量橄欖油，然後倒入12盎司(340g)切片香辣香腸，煎至棕色。然後倒入2杯切好的秋葵，1杯蔥花，1杯剁椒翻炒5分鐘。然後將炒好的蔬菜倒入米飯中，攪拌均勻。嘗壹下鹽的味道，再加點鹽。
21，摩洛哥燜飯
2杯米飯倒入適量的水，然後加入2杯四季豆、半杯胡蘿蔔絲、1/4杯蔥花、1/4杯香菜、1/4杯哈裏薩)⑧煮飯。在盤子上倒些酸奶。
22.臟米飯
人們稱之為臟飯，是因為雞肝煮熟後又破又臟，其實很幹凈。2杯米飯煮成米飯。將適量的油倒入鍋中，用大火加熱。倒入8盎司(227克)壓碎的意大利香腸(不包括腸衣)和8盎司(227克)切碎的雞肝，翻炒至棕色。倒入1杯洋蔥碎、1杯芹菜碎和2瓣蒜碎翻炒3分鐘，然後倒入熟米飯、半杯西梅碎、半杯香菜和半杯栗子，拌勻，徹底加熱。
23、藏紅花石榴飯
鍋中倒入適量黃油，中大火加熱鍋，倒入四顆切碎的紅洋蔥翻炒1分鐘，然後倒入三杯水，兩杯米飯，兩個豆蔻莢，兩個完整的八角，1茶匙藏紅花和1茶匙猶太鹽，②燒開，蓋上蓋子繼續煮20分鐘左右，待米飯變軟時倒入四分之三。
24.焦香野生稻
2杯糙米加適量水煮沸。鍋中倒入適量黃油，中高火加熱，倒入半個蔥花翻炒3分鐘。倒入3杯雞湯⑤，1杯菇米，1茶匙猶太鹽②，煮開。蓋上蓋子轉小火繼續煮45分鐘。瀝幹水分，直到菇米變軟。倒入糙米，1杯剁碎的山核桃，1杯蔓越莓幹，1杯切成兩半的葡萄幹，半杯芫荽和1酸橙汁，拌勻。
25、抱子甘藍拌飯
1和1/4杯糙米煮成米飯。將1磅抱子甘藍的葉子分開，倒入半茶匙猶太鹽②、半茶匙檸檬皮和1檸檬汁，攪拌均勻。倒入糙米，1瓣蒜，半杯烤榛子，半杯帕爾馬幹酪，半杯切碎的歐芹和半杯橄欖油，拌勻，嘗起來鹹鹹的，加點鹽。
26.亞洲香腸燜飯
將2杯泰國香米、3杯水、2片姜、6片香腸、1茶匙鹽倒入鍋中，煮至微沸。蓋上蓋子繼續小火燉17分鐘。倒入4根切碎的蔥和2茶匙香油，拌勻。
27、蘑菇香腸炒飯
做亞洲香腸燉飯(26號)，放涼。將適量的油倒入鍋中，將鍋加熱，倒入8盎司(227克)切片的蘑菇，翻炒約5分鐘。當它變成棕色時，倒入燜飯和2茶匙醬油，繼續翻炒壹會兒。
28.牛肉炒飯
鍋中倒入適量黃油，中高火加熱鍋。倒入8盎司(227克)牛肉餡和1切碎的洋蔥，煎至棕色。放在盤子裏，擦鍋。然後倒入2湯匙黃油和1杯碎米粉，翻炒4分鐘左右。當它變成金黃色時，倒入3杯水，2杯蒸飯，炒牛肉餡，半茶匙五香果粉，半茶匙肉桂粉和半茶匙猶太鹽，煮17分鐘。倒入半杯切碎的歐芹和半杯松子，拌勻即可食用。
29.咖喱蓮奴豆炒飯
將適量橄欖油倒入鍋中，中火加熱。加入1切好的洋蔥，2瓣蒜末，2湯匙咖喱粉，翻炒5分鐘左右。倒入3又3/4杯水，2杯大米，3/4杯幹扁豆，1 6cm長的姜(去皮切絲)，1和1/2茶匙猶太鹽，燒開。蓋上蓋子燉17分鐘，然後倒入3/4杯幹黑醋栗和2湯匙黃油，攪拌均勻。
30.椰子燴飯
將2杯泰國香米、2杯水、壹罐14盎司的椰奶、3條寬酸橙丁字褲、1茶匙糖和1茶匙猶太鹽(2)倒入鍋中煮沸。蓋上蓋子轉小火繼續煮20分鐘。
31，老王小麥燴飯
將適量黃油倒入鍋中，中高溫加熱鍋，倒入1切碎的紅洋蔥和2茶匙新鮮百裏香翻炒片刻，然後倒入2杯farro和半杯白酒翻炒至液體幾乎被吸收。倒入6杯雞湯(5)，壹次壹杯，攪拌至吸收後再倒入壹杯。大約30分鐘，當所有液體被吸收後，倒入2杯玉米粒，3湯匙黃油，半杯帕爾馬幹酪，半杯新鮮歐芹，4盎司Taleggio奶酪，攪拌均勻。Taleggio奶酪在國內估計很難買到。改成fontina)①奶酪就行了。
32、老王的小麥裏裝滿了彩椒
將橄欖油倒入四個半切的無籽彩椒中，在200度下烘烤15分鐘。制作法老小麥燴飯(編號31)，放入彩椒，上面撒上帕爾馬幹酪①和面包屑的混合物，再放入烤箱烤30分鐘。
33.西蘭花和老王的小麥拌飯
1杯farro煮熟，冷卻，倒入蒸熟的切碎的西蘭花、半杯橄欖油、1/4杯切碎的歐芹、1/4杯切碎的薄荷、2片檸檬皮、從果肉中擠出的汁和適量的鹽，攪拌均勻。
34.熱帶法老小麥沙拉
將1杯farro、1杯半鮮榨橙汁、3杯水、1茶匙猶太鹽②、1片香葉倒入鍋中煮至微沸，繼續咕嘟30分鐘，瀝幹後晾涼。倒入2杯苦菊、6瓣橙子(去掉內膜和絡脈)、1杯西芹絲、1杯紅洋蔥絲和1杯黑橄欖碎，拌勻，鹹味加適量鹽。
35、青蒜老王小麥拌飯
1杯法羅煮好了。半杯水，65，438+0湯匙黃油，65，438+0茶匙猶太鹽②倒入鍋中，煮至微沸。倒入6杯切碎的青蒜，蓋上蓋子直到變軟。倒入2茶匙第戎芥末醬、2茶匙紅酒醋和法老小麥拌勻。
36、奶酪、櫻桃番茄、法老的小麥拌飯
1杯farro煮熟冷卻，然後倒入2杯切成兩半的櫻桃番茄、1磅馬蘇裏拉芝士球①、1杯羅勒葉、6湯匙橄欖油、3湯匙白酒醋和適量鹽，拌勻。
37、甜菜藜麥沙拉
1杯藜麥煮熟冷卻。將1茶匙第戎芥末醬倒入2湯匙蘋果醋中打勻，然後倒入1/3杯橄欖油，打勻。4杯生菜，2杯切丁的熟甜菜根，半杯糖衣核桃，半杯切絲的紅洋蔥和藜麥飯，拌勻，倒入剛才的醋醬拌勻，嘗壹下鹽，撒點鹽。裝盤，在上面撒些藍奶酪。
38.杏幹藜麥拌飯
1杯半藜麥、1聽裝鷹嘴豆(瀝幹)、3杯水、1茶匙孜然粉、1茶匙芫荽籽粉、1茶匙猶太鹽②倒入鍋中燒開後轉小火繼續glug 15。倒入1杯杏幹絲、1杯香菜和半杯檸檬汁拌勻，再淋上橄欖油。
39、櫻桃杏仁藜麥拌飯
制作杏幹藜麥拌飯(38號)，香料換成1茶匙豆蔻粉，杏幹換成櫻桃幹，加入1杯杏仁片。
40.卷心菜、胡蘿蔔和藜麥拌飯
1杯半藜麥煮熟並冷卻。1/4杯米醋，1/4杯橄欖油，3湯匙香油，攪拌均勻，倒入藜麥拌勻。然後倒入1杯大白菜絲、1杯胡蘿蔔絲、1杯杏仁片、1杯蔥花、2片橘子瓣(去掉內膜和絡脈)和適量鹽拌勻。
41，茴香藜麥拌飯
1切碎的茴香球莖，1切碎的洋蔥，1切碎的彩椒，混合均勻，倒入適量的橄欖油、鹽和2湯匙中東香料(za'atar)，230度烤30分鐘。在此期間，煮1杯半藜麥。將藜麥和蔬菜混合，嘗壹下鹽的味道，撒些鹽，放在碗裏，在上面撒些歐芹。
42、菜花小麥拌飯
2杯小麥屑煮好。1切碎的菜花，倒入橄欖油、鹽和胡椒粉，拌勻，220度烤30分鐘，變成棕色時，倒入切碎的小麥、1杯切碎的黃瓜、1杯薄荷、1杯香菜、1杯蔥花、半杯橄欖油和65438。
43.番茄花椰菜小麥拌飯
制作花椰菜小麥拌飯(42號)，加入半杯切碎的曬幹番茄、半杯蒔蘿和半杯飛達芝士，拌勻。
44.松子葡萄幹小麥拌飯
1杯碎麥(bulgur)煮熟。鍋中加入適量橄欖油，加入1切碎的洋蔥翻炒5分鐘左右。翻炒至變軟，加入半杯松子和半杯葡萄幹，翻炒2分鐘，加入切碎的小麥、1/4杯新鮮歐芹、1/4杯青橄欖、1茶匙幹桔皮和適量鹽，拌勻。
45.無花果茴香小麥拌飯
用松子和葡萄幹做小麥拌飯(44號)，炒洋蔥的時候加半個切碎的茴香球莖，用腰果代替松子，用切碎的幹無花果代替葡萄幹。
46.蘋果和科薩拉克混在壹起
6杯混合谷物煮熟冷卻(嗯，還是比較接地氣？)、2個蘋果丁、1杯糖衣核桃、1杯芹菜絲、1杯香脆切碎的火腿、3湯匙白香醋)⑩醋(⑩)、3湯匙橄欖油和適量鹽拌勻。
47.紅棗雜糧拌飯
兩杯混合谷物煮熟。將黃油倒入鍋中，中火翻炒混合谷物3分鐘，然後倒入半杯切碎的大棗、半杯混合香草和適量的鹽翻炒幾下。
48、雜糧紫甘藍砂鍋
做棗拌飯(47號)，倒入3/4杯酸奶油拌勻。鍋中加入113g黃油，大火加熱，加入8杯紫甘藍絲和1洋蔥，翻炒約10分鐘，然後加入1和1/2香菜籽，適量鹽和胡椒，翻炒片刻。倒入半杯葡萄幹和半杯白酒，翻炒10分鐘，然後盛入23cm×33cm的烤盤，上面撒上雜米，200度烤35分鐘。
49.得克薩斯-墨西哥玉米茬水稻
6杯雞湯⑤燒開，倒入1和1/2杯玉米茬和1茶匙猶太鹽②，攪拌均勻燒開，把鍋蓋翻下來煮20分鐘，中鍋經常攪拌。倒入2杯辣椒絲jack)①奶酪(①)和2湯匙黃油，拌勻放入碗中。在上面撒上1杯烤玉米粒，1杯黑眼豇豆，1/3杯剁椒，1/3杯蔥花。
50.辣椒奶酪玉米茬砂鍋
在6杯水中加入2茶匙辣醬和2茶匙猶太鹽，燒開，關小火，倒入1杯玉米茬拌勻。蓋上蓋子，繼續咕嘟15分鐘，不時攪拌，直到混合物變稠。從火上移開，倒入2杯切達幹酪絲、4盎司(113g)奶油幹酪、1杯切得很細的櫻桃辣椒和2湯匙黃油，攪拌均勻。倒入塗了黃油的烘焙碗中。將1杯餅幹打散，倒入2湯匙融化的黃油拌勻。撒在烤碗上面，190度烤20分鐘，直到表面金黃。上面多撒些剁碎的韭菜。
這是嘮叨。
①常見奶酪介紹，請參考百佳諾。「味千多國料理」→壹帖看到所有常見芝士！媽媽再也不用擔心我在超市的奶酪櫃裏迷路了。
②猶太鹽的介紹，請參考百佳的《味千多國料理》→九種怪鹽。妳吃了多少？
(3)請參考白家《多國美食的味道》中玉米粥的介紹和做法→原來西餐的主食不僅僅是面包和面食，還有這麽多奇怪的花樣！
④西餐常用的辣椒品種和辣椒制品介紹，請參考百佳的《味千多國料理》→嘗嘗這些世界聞名的“辣椒”，哪個讓妳落淚？
⑤雞湯食譜參考百家《風味多國料理》→西式清湯入門，附6個超實用的清湯食譜。
⑥青醬的配方請參考百佳的《味千多國料理》→經典青醬香蒜醬及其五個變種。
⑦番茄醬不是普通的番茄醬。番茄醬家族介紹請參考百佳《多國美食的味道》→番茄醬不僅僅是麥當勞肯德基的調料包，它是壹個大家庭。
⑧哈裏薩是摩洛哥的經典辣醬。詳情和DIY方法可參考百佳的《味千跨國料理》→世界上最辣的辣醬。敢吃後四種的不怕死。
9關於第戎芥末醬的介紹，請參考百佳諾。味千多國料理→世界上最美味的芥末醬。
⑩西餐常用醋介紹，請查閱百家號《風味多國料理》→原來全世界醋的種類那麽多。
這是壹種中東常用的混合香料。在淘寶上搜了壹大塊ZA做的化妝品，根本找不到。所以DIY: 2湯匙切碎的新鮮百裏香、2湯匙芝麻、2茶匙漆樹粉(淘寶有售)和半茶匙粗鹽混合均勻。
關於熏火腿的介紹，請參考後培根，火腿，香腸等。在百佳100號“品味多國美食”看到所有常見的西方肉類。