1998年底，他開了壹家小吃店，收入肯定比上班強。河南的表哥來了東北，聊天的時候提到了姑姑的手撕面。
表哥只是隨便說說，但張智全戀愛了。我壹直問問題，表姐說不清楚，只好說，以後我問妳阿姨！未來？不會吧！
第二天，他關了店，和妻子去河南帶姑姑去東北。當時只是壹時沖動。沒想到今天吃這碗面就發財了。
回來快壹個月了，張智全的小吃店已經關門了。他開始按照姑姑提供的做法，研究制作手撕面的全過程。他試著拌面粉，醒面粉，撕面粉，準備各種湯料上萬次，壹個月居然用光了七袋面粉。
煮好後，親戚朋友壹致反映面條好吃，有嚼勁，很好吃。這時已經形成了壹套各項指標精確到兩、錢、分、秒的手撕面制作方法。
他摘下小吃店的招牌，大方地做了壹個燈箱，“綠色手撕面”亮堂堂地出來了。同時，壹份精美的“菜單”也在門口隆重推出(立式燈箱)；綠色手撕牛肉面，綠色手撕豬肉面，綠色手撕素炒面，綠色手撕西紅柿面...
剛開始大家都嘗過鮮，嘗了也無所謂。第壹次回來，都成了回頭客。在這條小吃街上，拉面、手工面、餃子等面食部門冷清。
他的房子著火了！有時候房間座位滿了，客人就在外面等，著急的人幹脆帶出去吃。
壹個常客說:“我在家裏試著像妳壹樣撕，但是撕不開。只是青春痘！”"
張智全笑了笑，沒有直接回答:“因為我的手沒有長在妳的手上！”"
生意興隆。夫妻倆忙不過來，就雇了兩個苦力。有了人力，他們加了壹些簡單的炒菜和涼拌菜，效益自然就提高了。
王金剛就是其中壹個苦力，後來成了另壹家“綠色拉面”的老板，生意也壹樣紅火。
說起在王金剛開店，夫妻倆還糾結了很久。他的妻子堅決不同意他教王金剛和面的技能，但張智全認為他的家庭陷入了困境，幾百元的收入根本不夠他的兩個弟弟上大學。
張智全很難說服他的妻子王金剛的商店開張了。2001 10，小區規劃，建築區附近的出租屋將被拆除。當然，他們的“手撕面”博物館不夠幸運。
無事可做，張智全靜下心來算了壹筆賬。他自己都不相信。三年下來，壹個只有2萬人口的小鎮，省下了35萬，不包括生活費，稅費等費用！
考研逃亡者古代玄武門春秋卓辛經典