材料
配料:西瓜、鮮蝦、魚腩、蔥、姜、蒜。柱醬，鹽，糖，米酒。
工作方法
1。西瓜切成條，魚腩壹定要先飛起來。
2。如果要用西瓜，炒到半熟再盛起來備用。
3。再次起鍋，爆香姜、蔥、蒜，待醬汁，再放下魚腩、蝦仁、半熟的西瓜，不斷翻炒，贊酒，加入適量鹽、糖，翻炒至熟，即可上桌。
西瓜豬肝瘦肉湯
材料
豬肝、瘦肉、油、姜、鹽、雞精
工作方法
1.豬肝切片。
2.用油和姜絲腌制。將西瓜去皮，用滾刀切，炒熟，放入鍋中燒開，再煮五分鐘，加鹽和雞精調味。
炒西瓜
材料？
西瓜1根
大蒜2瓣
洋蔥1根
適量的鹽
少量的糖
油耗1勺
爆炒西瓜？
將西瓜去皮，切成滾刀塊。
熱鍋放油，蒜爆香後放入西瓜。
西瓜含有大量的水分，在油炸過程中會產生大量的水分。等水收的差不多了，瓜就軟熟了。烹飪前加入適量的鹽和少量的糖以及1湯匙油調味。
盛出西瓜，撒上蔥花
雞肉炒西瓜
材料？
西瓜
雞肉(作為食物)
大蒜
精力
烹飪酒
大豆
辣椒
澱粉
鹽
如何用雞肉炒西瓜？
雞肉切小塊，西瓜切片，蒜和姜切絲備用。
雞肉+鹽+醬油+胡椒粉+料酒+澱粉15分鐘。
熱油+蒜姜爆香。
+把腌好的雞肉炒壹下。
+西瓜，火很快就要把西瓜煎熟了，熟了就可以關火了。
西瓜炒蝦仁
材料？
西瓜1條
新對蝦300克
雞蛋1只用蛋清。
姜1
2根蔥
大蒜3瓣
5克澱粉用於清洗和上漿
3克鹽
適量的油
西瓜炒蝦仁怎麽炒？
配料集合
刀額新對蝦挑去蝦腸，去頭尾，切背部，用少許鹽和澱粉輕輕摩擦，去除蝦身上的粘液和腥味，反復清洗，瀝幹水分。
蝦仁上漿:先加入少許鹽揉搓至融化，再加入半個蛋清攪拌均勻，使其變得粘稠。最後加入幹澱粉攪拌均勻增強粘度，冷藏30分鐘。
小蔥切段，蒜和姜切片，西瓜去皮切成滾刀塊，加鹽抓勻。20分鐘後，倒掉壓死的水，擠出水分備用。
漿好的蝦仁加半湯匙油，抓勻鎖漿。
炒鍋放油，油溫四成，放入蝦仁翻炒至變色，撈出瀝幹。
炒鍋留底油，放入蔥、姜、蒜炒鍋底去渣。
倒入西瓜塊翻炒2分鐘。沒再加鹽是因為水被殺了，壹開始就加鹽了。
西瓜熟了，倒入蝦仁，攪拌均勻。
成品圖
成品圖
技巧
1.蝦應該徹底清洗和上漿。漿過的蝦飽滿鮮嫩，不用料酒去腥。沒有異味，味道很好。
2.將西瓜切成滾刀塊，用鹽殺水，既能防止西瓜變黑，又能去除多余水分。這道菜不需要太多的汁液，汁液溢出蝦就失去了味道，但蝦就是這樣的食材，太可惜了。
3.已經成漿的蝦應該在油炸前用油堵住。煎的時候註意油溫四成熱。油溫過高會使蝦粘成碎片，無法攪拌。油溫過低，蝦會像水煮壹樣，表面均勻包裹的漿液難以凝結脫落，使蝦皺縮幹癟。
潮州西瓜佬
材料？
西瓜
生花生適量
壹杯半紅薯粉(飯杯)
適量的鹽
多少歐芹
胡椒粉適量
水半灣
潮州西瓜如何品牌化？
西瓜洗凈切絲。越細越好？
碾碎生花生。如果沒有工具，可以用刀砸碎。？
芫荽切碎備用。鹽，紅薯粉，胡椒粉準備好。
將紅薯粉倒入西瓜絲中。？
其他材料全部倒入西瓜絲中。？
混合所有的配料。如果不想用手，就用大勺子攪拌均勻。
邊加水邊攪拌，直到西瓜發粘。
攪拌到這種程度，所有的食材都混合在壹起，切好的西瓜絲黏黏的，就可以開始挖壹勺炒了。
鍋裏放油，然後把西瓜絲煎至兩面金黃色。
配上辣椒醬