相傳在清朝鹹豐末年(1861)，壹個叫陳春福的人在這裏開了壹個小米店，他的妻子也在店裏幫同事做飯。有幾個麻臉，大家都叫他們陳麻婆。陳麻婆很會調味，做的豆腐便宜，配著吃特別好吃。從新繁挑油到省城銷售的運輸實力，大受贊賞。路過萬福橋的時候，都要在陳麻婆的店裏停下來給小費。他們進成都，油筐裏油多，自然是隨便舀兩勺。當他們離開成都時，這不是問題。把油和肉給陳麻婆燉在豆腐裏，味道真的不壹樣。據口口相傳，陳麻婆的豆腐遠近聞名，生意日漸興隆。來吃麻婆豆腐的，雖然不是挑油擡腳，但都是模仿，自帶油和肉，也就是說形成了壹個不變的規矩。
到20世紀20年代，已經有70年的歷史了。陳麻婆本人早已去世，她的生意由她的後人繼承。門前依然沒有掛商店的招牌，店裏的設備也樸實無華。還是用了以前的八仙桌和高板凳，菜品以麻婆豆腐為主。有顧客進來，就從店裏借了個飯碗，從附近的店裏叫了植物油，切好牛肉遞到爐子上，然後坐在桌邊等麻婆豆腐。隔壁還可以賣點白酒，花生，豆子，鹵汁。有的顧客偶爾會帶豬肉，點菜名。像往常壹樣，他們只收爐子的加工費。這是陳麻婆豆腐獨創的經營模式。今天聽起來很新鮮，但在當時是那麽的流行。到目前為止，在壹些偏遠的城鎮，顧客不得攜帶新的鮮嫩蔬菜和肉類，並要求餐館將其加工成菜肴。
其次，川北“劍門關”的“劍門豆腐”也很有名。“劍門豆腐”共有108種口味和樣式，變化很大，曾有“豆腐宴”之稱。這道菜的典故:
相傳三國蜀國六年，魏率領鐘會、鄧艾分十路進入蜀境，蜀主打敗姜維，退守劍門，避開天險。當時，姜的士兵累得打不動了，馬也累得騎不動了。而魏見劍門危在旦夕，必竭力奪關。這時，董爵向姜維獻計獻策，命劍門百姓做豆腐，以豆腐賞兵，以豆渣餵軍。過了幾天，姜維的兵馬恢復了體力，就領兵出了關外，殺了鐘會和鄧艾，直到大敗。從此，劍門豆腐名聲大振。
關於劍門豆腐的傳說很多，幾乎每壹道“劍門豆腐菜”都有壹個故事。