很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。今天我們就壹起來學習蝦仁餃子餡的做法以及蝦仁餃子的做法，告訴妳蝦仁不能和什麽壹起吃。
韭菜蝦仁餃子餡的做法
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，姜末適量，調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘米的丁狀，加上料酒、老抽醬油腌制30分鐘
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉壹樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒腌制20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入姜末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和腌制好的肉、蝦仁壹同攪拌即可成餡。
雞蛋蝦仁餃子餡的做法
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽壹小匙，料酒壹大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油壹小匙，雞精、生粉適量。
1、蝦仁去蝦線後洗幹凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入壹小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜壹起的話，要註意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏壹會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
蝦仁與什麽配餃子餡
蝦仁與什麽配餃子餡好吃？如果僅僅是蝦仁的話，餃子的口味相對來說更加清淡，而且也突出不了蝦仁的鮮美，所以很多人在做蝦仁餃子的時候，都會考慮蝦仁與什麽配餃子餡更加好吃。今天我們就來看蝦仁和什麽蔬菜搭配做餃子更好吧。
NO.1：蝦仁+豬肉+白菜+韭菜
剝好的蝦仁，白菜，豬肉，韭菜各適量。韭菜摘好洗幹凈，放置瀝水。肉洗凈剁碎，放在容器內加醬油、姜末、蔥末、鹽適量，煨上，這樣做壹個是讓肉入味，另壹個也防止最後加鹽時，白菜下水。蝦仁洗好，同樣的步驟，放置待用。白菜洗壹下，中間切開，用葉子就好，剁成細細的白菜末，韭菜切末，然後將韭菜和白菜加在壹起，這時候很關鍵的壹步了，先加花生油，攪拌均勻，然後加提前煨著的蝦仁和豬肉，再次攪拌，再根據個人口味加入適量的鹽，先加油的目的是讓油封住菜，不至於在包的過程中被鹽剎下來太多的水。
NO.2：蝦仁+蔥+姜
將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和壹個雞蛋。全部攪拌均勻備用。另取壹小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。打水攪均。水要壹點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，壹點食物油，壹點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
NO.3：蝦仁+香菇+白菜
蝦仁，雞蛋(炒熟，剁碎)，白菜(剁碎後用鹽腌壹會，然後把水分擠掉)，香菇(剁碎，用油炒壹下，因為蘑菇不容易熟)，然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。
NO.4：蝦仁+鮮蘑+韭菜
蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠幹水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇壹起放入肉餡裏拌勻。