材料:熟瘦金華火腿、雞胸肉、雞蛋清、蔥花、鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕澱粉、色拉油。
做法:火腿切塊。將雞胸肉切成比火腿丁略大的丁，用鹽、蛋清、料酒稍微拌壹下，沾壹會兒，澱粉稍微濕潤壹下，使之均勻。將炒鍋放在大火上，加入色拉油。油溫四成熱時，放入雞丁，用筷子叉開，倒入漏勺瀝幹油。原鍋留少許油，放入蔥花、火腿丁、雞丁，煮料酒，加入鮮湯、味精，推勻，用濕澱粉稀釋，倒入亮油，即可食用。
特點:優雅宜人，火腿鮮美，雞丁嫩滑，營養豐富，適合酒和飯。
孟獲冬瓜球
材料:熟瘦金華火腿、冬瓜、鮮湯、糖、精鹽、濕澱粉、色拉油、熟雞油。
做法:將火腿切塊。將瓜去皮，去瓤，洗凈，用不銹鋼圓勺搓成球狀，放入色拉油中稍刮，取出瀝幹水分，放入盤中，放入籠中，大火蒸熟。
將炒鍋放在高火上，放入鮮湯，放入白糖、精鹽、味精，攪拌均勻，燒開後，將濕澱粉稀釋，澆在冬瓜丸子上，再撒上火腿末，淋上熟雞油。
特點:清雅誘人，火香味十足，瓜球清亮，夏日美味。
金腿蜜蓮
配料:金華火腿以上熟肉、同心安百裏、水發香菇、紅櫻桃、冰糖、白蜜、濕澱粉、桂花。
做法:將火腿抹平，壹側磨圓，切成薄而長的薄片，將蓮子浸泡，除去所有衣服，放入大碗中，加入溫水，蓋上盤子，放入籠中大火蒸熟，瀝幹水分，加入冰糖和蜂蜜，蒸至酥脆可口。取扣碗，放入大香骨，將火腿片沿碗沿壹字排開，填入蓮子(留少許作點綴)，放入桂花，抹平，蓋盤蒸壹會兒，然後出籠輕輕扣在盤中央，澆上糖蜜澱粉的稀糖漿，用留下的蓮子和紅櫻桃作點綴。
特點:形似蓮花，腿部香甜，蓮子甜脆，嫩滑潤澤，滋補心腎，健脾養胃。
金腿景觀燈
配料:熟瘦金華火腿、蝦醬、雞胸肉、肥瘦豬肉、水發香菇、松子、熟豌豆、熟玉米粒、酒、精鹽、味精、糖、果汁、白胡椒粉、濕澱粉、色拉油。
實踐；將火腿切成丁。蘑菇去蒂後切成丁。油蝦仁。將松子放入油中煎至變黃變脆。雞肉和豬肉分別切丁，切好大小，放油。把鍋放在大火上。加入色拉油，先加入蘑菇。
將火腿丁、雞丁、肉丁、蝦仁、松子、豌豆、玉米粒翻炒，加鹽、味精、白糖，料酒、果汁，濕澱粉勾芡，撒明油，撒明油，撒胡椒粉，推勻，出鍋放入小燈，瀝幹鍋水，取出。
特點:造型華麗，五彩繽紛，鹹脆爽口，口味多樣，爽口開胃，情趣盎然。
金腿千千結
使用的材料；熟瘦金華火腿，薄千張，小菜，料酒，糖，精鹽，味精，雞湯，濕澱粉，熟雞油，熟豬油。
做法:將火腿切成粗絲和粗粉。切數千長片，逐個切邊，打成絞結，用開水浸泡至軟，取出放涼，逐個放入鍋中，加入適量雞湯，加鹽、味精、糖、料酒和熟豬油，蓋上盤子，放入籠中蒸至酥熟，瀝幹原汁。小碟子用油調味，排列成幾千個結。將炒鍋放在大火上，加入熟豬油，倒入原蒸汁，燒開，用濕澱粉稀釋，用雞油勾芡，澆在菜面中央，加入火腿末。上菜。
金腿鴨卷
材料:中式肉熟金華火腿、幹凈肥鴨、蔥、胡椒粉、料酒、精鹽、糖、味精、幹澱粉、香油。
做法:將火腿切塊。將鴨子的頭、頸、翅、掌剁掉，在背部正中央劃壹刀，向兩邊去皮，去掉大小骨頭，放入鍋中，加入蔥、姜絲、鹽、酒、胡椒粉、味精，均勻塗抹，腌制半天。將鴨肉從中間切開，分成兩片，皮朝下攤平，野幹澱粉，壹端撒上火腿末和白糖，沿長度卷成壹卷，用紗布包好，綁上繩子，做成桶狀，放入籠中用大火蒸至酥爛，晾涼，去掉繩布，刷上香油，改刀送厚片入鍋，用青菜裝飾。
特點:外形美觀，味道鮮美，風味獨特，滋陰養胃，補虛強身，盛宴美味。