對於川渝人來說，毛血旺絕對是最受歡迎的麻辣味菜肴之壹。如果妳很久沒吃毛血旺，壹提到它就會流口水。
壹開始毛王雪的毛其實不是指毛肚，而是指這道菜裏的各種食材，看起來像毛渣(很亂的意思)。後來在做這道菜的時候，大家都喜歡加壹些毛肚，所以大家都認為毛的頭發就是毛肚。這也是因為毛血旺的食材種類很多，而且都不是很貴的食材。他們還可以根據時令蔬菜更換配件，容易被大眾接受。
以下是這條血路的傳統做法，大家看仔細了！
配料:鴨血、毛肚、火腿腸。
輔料:豆芽(這個必須有)、芹菜、蒜苗。
風味類型:麻辣
工藝:煮、倒
調料:豆瓣醬、姜蒜末、火鍋底料、醬油、雞精、味精、糖、胡椒粉、香油、香菜、幹辣椒、花椒、小米辣。
練習:
1，先把買來的鴨血切塊，把鴨血在鍋裏煮開，放鍋裏焯水。
2、毛肚換成合適大小，火腿腸切片，芹菜蒜苗切段。
3、鍋熱，倒入少許油，放入姜蒜、豆瓣醬翻炒紅油，放入火鍋底料繼續翻炒，翻炒後加水。
4.鍋內加入少量醬油、胡椒粉、糖，倒入豆芽、芹菜、蒜苗煮湯(湯中加入豆芽，使湯更加鮮美，這也是很多紅湯菜會用豆芽做的原因)。如果想多吃素菜，還可以加點蓮藕片或者生菜片。
5.豆芽煮熟後撈出，放入大碗中，加入鴨血，加入大量雞精和味精(毛本來就是口味比較重的菜，所以湯有點鹹)，再加入火腿腸和小米辣繼續煮。
6.將鴨血和火腿腸撈出，放入碗中，放入毛肚中，略煮，加少許香油，將毛肚和湯汁倒入大碗中。
7.鍋燒熱，倒入油，將幹辣椒和幹辣椒壹起放入鍋內，炸至焦黃(擔心炸幹辣椒的客人可以提前泡幹辣椒和辣椒，這樣在炸的過程中就不會那麽容易糊了)。把熱油和幹辣椒壹起倒在盛滿血的碗裏。只聽壹聲吱吱聲，香味瞬間就來了。最後用壹點香菜葉裝飾壹下就OK啦！