在青島的時候經常看到這種小銀魚，這個季節會很新鮮，但是在我們當地很少見。而且新鮮的小銀魚存放時間短，所以大部分是幹的小銀魚，但是煮起來也很好吃。
鮮面魚可以雞蛋炒面，做成湯，和豆腐壹起燉，和辣醬壹起炒，真的可以掉牙。銀魚幹的味道也不差，只是需要提前泡壹下，只有漂過的銀魚才好吃。第壹種方法，可以用溫水浸泡十幾分鐘再清洗。第二種方法，可在溫水中加入小蘇打(約500g溫水，5g)浸泡2-3小時，然後清洗幹凈，這樣浸泡後的銀魚幹更加潔白，晶瑩透明，可做炒雞蛋、燉豆腐等。
現在給大家講壹種銀魚幹，用湘菜“辣椒炒小魚幹”來做，非常好吃。
(1)幹銀魚300g，用溫水浸泡15分鐘，幹銀魚的肉軟而不硬，然後洗幹凈，控水晾幹備用。如果太鹹，可以先在水裏煮壹兩分鐘，去掉鹹味再煮。
四個青紅椒，洗凈，去蒂，切成圈備用。當然，妳可以根據自己的喜好增減辣椒的量。
生姜5克切絲備用，大蒜4片切碎備用，豆豉少許備用。
(2)將鍋裏的油放松，油溫五成熱。將幹銀魚放入油鍋，中火，將銀魚幹炸至金黃酥脆，撈出備用。
(3)鍋裏留底油，熱油裏放入姜絲和蒜末，放入少許豆豉，炒香，放入青紅椒圈，翻炒均勻，放入鹽3克，再翻炒均勻，用中低火慢慢翻炒青紅椒至軟，炒出來的青紅椒不是很辣但很香。此時放入幹銀魚，加5克生抽，用豆豉蒸魚。好吃的辣椒炒銀魚幹做好了，希望妳喜歡。