韭菜花期，比韭菜葉高的細長莖為韭菜莖，其末端為芽，後續生長後會開花結籽；隨著成長，韭菜也會變老，韭菜嫩了就可以吃。像蒜苗，味道很好。農村菜都摘了炒。
韭菜開花的時候，會分出壹部分水分和養分。當土壤中的水分和養分分布越來越少時，韭菜葉往往長勢不佳。所以，我們不需要自己保留韭菜種子，也沒有必要保留韭菜莖繼續開花結籽。韭菜長得很快，壹般開花後就老了，所以打算摘著吃。我想早點摘，在花苞展開之前摘。而且如果不打算種韭菜吃，等韭菜長壹點就摘。
韭菜莖
之所以建議提早采摘韭菜，是因為在花蕾盛開的時候，容易引來昆蟲，可能是蔬菜害蟲。到時候咬韭菜會影響韭菜的生長和最終韭菜的質量。可能要花錢在韭菜不開花不結果的情況下早噴早摘，這也是控制蟲害的措施。
二、韭菜收獲後及早施營養豐富的肥料。
韭菜可以生長很多年。通常是剪葉收割吃掉，然後會長出新葉，秋天也是壹樣。但韭菜莖的出現並不是壹開始就與韭菜新葉同步，而是在韭菜新葉生長壹段時間後。韭菜長得快，韭菜莖從地裏冒出來就長得快，消耗的水分和養分也多。所以韭菜收獲後要早施肥。
幹肥料
追肥用的肥料養分不能太單壹。建議多施腐熟雞糞、豬糞或草木灰。如果沒有這種農家肥，就要施復合肥。施的時候先松土碎小土，然後生根。最後蓋上細土。每隔壹周施壹次對長葉有益的液體肥料，比如腐熟的糞水。不要只單施液肥，長韭菜葉只施液肥。這個月，這裏經常下雨。我施了液肥之後，連續的降雨就被沖走了。雨停後，我沒有繼續追肥(前幾天才敷的)。韭菜的葉子很黃，韭菜也很薄。