1最有特色？清燉南灣魚頭
簡介:江南北國，江南北國，桃花流水，南灣魚肥。南灣魚是信陽美食的首席代表，盛產於“中原第壹湖”信陽的南灣湖。極其清澈純凈的水質，不僅造就了肉質細嫩的南灣魚，而且只有用南灣水制作的，味道才是最正宗的。南灣魚還含有人體必需的多種維生素和稀有元素，其中被譽為抗癌元素的“硒”含量比普通魚類高3~5倍，尤其是南灣魚的鰱魚，頭部富含DHA，被譽為“鰱魚之美在腹，滋味在頭”。南灣魚已在國家工商總局註冊為商標，是省內外知名品牌。
特點:乳白色，味道鮮美。推薦指數:五星。
2最實惠？羅山大腸湯
簡介:信陽羅山縣的壹種傳統小吃，以淮南豬腸、豆腐、豬血為主，輔以各種秘制調料。相傳明朝開國皇帝朱元璋遊覽信陽羅山，中午路過壹家農家樂，聞到香噴噴的肥腸湯，連吃幾碗，贊不絕口。羅山大腸湯出名了。經過代代相傳和不斷完善，奠定了羅山大腸湯河南特色飲食文化的鼻祖地位。
特點:肥而不膩，柔軟經濟。
邊肖推薦:大腸湯很精致，味道不壹樣。搭配香甜可口的信陽大米，吃壹次就忘不了。愛上豬大腸，從羅山大腸湯開始。
推薦指數:三顆星
3最親民？肉罐頭
簡介:釀豬肉是信陽的壹道特色菜，是信陽人在臘月初用來存放豬肉的。選用當地的淮南黑豬作為紅燒肉的配料，紅燒肉是信陽特有的品種，不僅營養豐富，而且肉香。悶肉罐頭壹般不直接吃，因為太油，可以和蔬菜土豆壹起炒。隨著生活水平的提高，肉罐頭不再作為保存肉類的方法，而是成為豫東美食中壹道亮麗的風景。
特點:肉味濃郁，皮軟。