世界四大名菜，魚翅、扇貝、鮑魚，還有壹道是田螺，這和田螺肉的營養價值高是分不開的。蝸牛有很多種烹飪方法，不僅可以燉，也可以烤。不同的烹飪方法有不同的味道。蝸牛主要吃植物，尤其是幼嫩的植物和多汁的根。壹般來說，養蝸牛的時候可以吃黃瓜，黃瓜是蝸牛最喜歡的食物。此外，蝸牛還可以給它食物，如阿姨芋頭、面包樹、血桐、蟛蜞菊、蔬菜、蘑菇、瓜果葉、菌類、石菖蒲、藤條、臺灣省綠莢葉、枯枝、爛葉和葡萄。
此外，壹些新鮮的菜葉也是螺螄喜愛的食物，如大白菜、生菜、瓜葉等，但螺螄不宜吃任何噴灑過農藥或其他除草劑的東西。蝸牛的營養價值很高，首先體現在它的蛋白質含量很高。壹斤蝸牛肉含蛋白質90g，將近2兩。其蛋白質中還含有豐富的氨基酸，其中的谷氨酸和天冬氨酸能增強人腦細胞的活力。科學家認為，多吃蝸牛對皮膚和頭發有營養和美容作用。
蝸牛營養相對容易消化吸收，所以腸胃消化能力弱，體質虛弱的人最適合食用。蝸牛脂肪和膽固醇含量低。想減肥的人也可以吃。在中醫中，也有關於螺肉的記載。蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可輔助治療壞血病、哮喘、尿頻，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有壹定療效。《本草綱目》中有關於蝸牛肉治療的記載，古人也將其視為強身健體的保健食品。