買了壹包250克的豆腐皮，裏面有9塊。分成3份，用清水浸泡20-40分鐘。
時間的長短取決於妳喜歡的口味。我泡了20分鐘，有點嚼勁。
2.準備調料:蠔油3湯匙；2湯匙醬油；2湯匙醬油；1湯匙水；鹽2茶匙；2茶匙糖。
還有壹把掃帚和六根牙簽。
3.豆腐皮瀝幹。抹上壹層薄薄的調料。然後每次疊的時候掃壹掃。
燒鵝(16)
用牙簽固定開口，直到折疊到妳需要的大小。
4.用中火蒸1小時。
5.蒸熟後入油鍋煎至兩面金黃。這壹步最重要的是多放油，不要火力太大。
因為吸收了大量香料的豆腐皮特別容易燙。
6.等豆腐皮完全涼了，就可以拔出牙簽，切成小塊食用了。
方法2
準備餡料，可以用黃花菜、木耳、蘑菇或者蘑菇罐頭。幹貨要泡好，切成小塊。開大火，炒鍋放油，快炒餡料，加鹽、蠔油、糖、生抽調味。
準備壹壺鹵水:放入八角2個，花椒少許，丁香少許，茴香少許，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，糖，鹽，以及其他喜歡的調料，加入清水燒開，然後關小火10分鐘，直到鹵香。關掉暖氣。不要用太少的水，因為爛皮吸水。
爛皮還得泡著吃才有味道，但是泡久了會變軟，容易破。您可以選擇以下方法之壹:
1.先泡後滾:將豆腐切成6×8大小，用鹽水浸泡20分鐘。取出豆腐，擠出水分，然後每兩塊豆腐疊在壹起。然後將壹勺餡料沿著豆腐較短的壹面均勻塗抹，像竹簾卷壽司壹樣用餡料包住那壹面。最終產品是寬度為1英寸、長度為6英寸的多層豆腐卷。
2.泡前滾:將豆腐切成6×8大小，用刷子將鹽水均勻地塗在每塊豆腐上，每兩塊豆腐疊放壹次。將壹勺餡料沿著豆腐較短的壹面均勻塗抹，像竹簾卷壽司壹樣用餡料包住壹面。最終產品是寬度為1英寸、長度為6英寸的多層豆腐卷。將豆腐卷在鹽水中浸泡20分鐘。拿出來。
蒸豆腐腦:取壹個大盆，盆底抹油，放壹層豆腐腦，抹壹層油，再放壹層豆腐腦，再抹壹層油，直到做完。為了方便，每壹層豆腐卷的擺放方向都不壹樣，第壹層豎著放，第二層橫著放，以此類推。燒開水，放入豆腐卷中蒸15分鐘。
煎豆腐腦卷:中火煎至金黃色，食用時切成長條。
冷卻後的翟燒鵝外層金黃酥脆，有燒鵝的顏色。形似壽司，但壽司是圓的，齋燒鵝是扁的。