:分割魚糕
材料
鱈魚肉或其他無骨魚、土豆、培根、洋蔥、蒔蘿幹、鹽、黑胡椒碎、黃油、牛奶、澱粉、面粉。
工作方法
1、鱈魚肉或其他無骨魚類* * *如果選擇冷凍鱈魚，壹定要徹底融化，至少需要3-4個小時才能把多余的水分全部融化* * *
2.土豆連皮上鍋蒸熟，去皮碾碎* * *不要碾成碎泥* * *。
3.油煎臘肉* * *不用加油煎* * *，取出切成丁。
4、鍋裏加壹點黃油，把魚炸* * *別著急翻面，等熟了* * *，煮壹點牛奶，加鹽和黑胡椒碎。
5.將所有材料倒入準備好的土豆中，加入少許鹽、剁碎的黑胡椒和蒔蘿調味攪拌* * *不要攪拌太多，保持顆粒狀* * *。
6.走幾步***5***做丸子，用面粉和澱粉***1:1***
7.鍋裏倒底油，兩邊炸出***6***的臺階。吃的時候可以加蛋黃醬。
:油炸銀鱈魚
材料
銀鱈魚600克，西式方袋250克，蒜蓉醬，鹽，雞粉，蠔油，沙拉醬，雞蛋。
工作方法
1.鱈魚和方形袋分別換成3cm× 5cm的長方形片。2、銀鱈魚腌制入味。面包片拌上蒜汁、鹽、雞粉、蠔油、蛋液，放油鍋裏炸熟，裝盤，裝點盤子，配沙拉醬食用。
蒜蓉百合香辣蝦
材料
大蝦300g，檸檬1個，大蒜4瓣，西紅柿2個，番茄醬100g，洋蔥1個，百合0.75g，小紅辣椒3個，鹽1茶匙，白蘭地半杯，橄欖油適量。
工作方法
1.準備配料
2.將西紅柿、洋蔥、大蒜、紅辣椒和百合洗凈
3.將西紅柿、洋蔥、大蒜和紅辣椒切碎。
4.鹵蝦法；1.將蝦洗凈，從後面切開，去掉泥腸，放入碗中，加入紅辣椒和檸檬汁。2.加入白蘭地、橄欖油和鹽。3.用叉子在蝦肉裏插幾下，這樣很容易入味，煎的時候也不會卷起來。4.蝦腌制15分鐘後，等鍋用60%橄欖油煎蝦。
5.把炸好的蝦放在白蘭地裏煮壹會兒，蝦熟了就上桌了。
6.醬料制作；1，六成熱時放入橄欖油、蒜末、蔥花翻炒。2.炒番茄。3.加入百合和番茄醬，煮10分鐘。4.把蝦放在盤子裏，澆上調味汁。* * *與水果和蔬菜壹起食用。
7.醬蝦
:法式烤布雷
材料
2個蛋黃、30g細砂糖、120g淡奶油、50g牛奶、14茶匙香草粉。
工作方法
1，蛋黃和細砂糖，攪拌均勻* * *不起泡，用立式打蛋器打圈攪拌* * *
2.將鮮奶油和牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪拌均勻。
3.將奶油液慢慢壹點壹點加入蛋糊中，調勻。攪拌時註意不要起泡。
4.將步驟***3***中的液體過篩兩次，加入到烘焙碗中。* * *在我看來，第壹次用壹般的濾網，第二次用油勺過濾，很精致。
5.如果液體表面有壹點氣泡，用噴火器壹點點燃燒後就會消失。
6.烤箱預熱170度，在高於1/5的烤盤裏放入水，烤盤放在中下層，裏面放壹塊布。把烤盤放在布上，烤20分鐘。
7.烤好後，取出烤碗，輕輕搖晃。妳可以發現它已經像布丁壹樣凝固了，放涼後放入冰箱冷藏半天。
8.食用前撈出，撒上稍微粉碎烘烤過的紅糖***100度2分鐘***，用噴火器烤成焦糖。