三鮮湯是壹種美食，是江南地區傳統名菜，屬於江浙菜系，主料為海參、魷魚、筍幹，輔料有鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯等。
三鮮湯做法十分方便，味道鮮美。其特點雞肉軟嫩，火腿味美，海參滑軟，營養價值高。主要做法將海參、魷魚、筍幹切成絲煮再放入調料即可。其口感非常的鮮美，而筍幹屬於春季非常鮮嫩的壹道美食，這三種食材都突出壹個“鮮”字。
三鮮湯是江南的壹道傳統名吃，正宗的三鮮湯所用的三鮮是海參、魷魚、筍幹。隨著菜品的傳播，食材的不斷更新，烹飪方法也在不斷創新，適應著各地的地方特色和口味，因此三鮮湯所使用的食材種類各地差異化很大，因此三鮮湯中的三鮮已經成為了壹種概稱，而不是具體到某幾種食材上了。
浙菜的特點
1、選料講究。原料講究品種和季節時令，以充分體現原料質地的柔嫩與爽脆，所用海鮮、果蔬之品，無不以時令為上，所用家禽、畜類，均以特產為多，充分體現了浙菜選料講究鮮活、用講究部位，遵循“四時之序”的選料原則。
2、烹飪獨到。浙菜以烹調技法豐富多彩聞名於國內外，其中以炒、炸、燴、溜、蒸、燒6類為擅長。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹調方法有三十余類，因料施技，註重主配料味的配合，口味富有變化。
3、註重本味。口味註重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。（清）杭州人李漁《閑情偶記》中曾認為“世界好物利在孤行”，意思是要吃上等原料的本味。
4、制作精致。浙菜的菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。這種風格特色，始於南宋，《夢粱錄》曰：“杭城風俗，凡百貨賣飲食之人，多是裝飾車蓋擔兒；盤食器皿，清潔精巧，以炫耀人耳目。”
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