第壹步:將適量的面粉和玉米澱粉放入壹個大盆中，然後將少許食用鹽放入盆中攪拌均勻，再取適量清水，邊攪拌邊往面粉中加入清水，直到盆中面粉感覺不到凹凸為止，再攪拌3分鐘。
提醒:玉米澱粉的粘度很高。其實在涼皮中加入玉米澱粉，涼皮就不容易斷了。和面的時候壹定要壹直往壹個方向攪拌，不用來回攪拌，這樣面粉就不容易發力。
第二步:在面粉中加入適量的水，再次攪拌，直到面糊像酸奶壹樣稠。準備壹個出水口，用出水口把面糊漏出來，把面糊裏的面湯過濾出來扔掉。
第三步:提前準備壹個規格非常大的鍋，把鍋裏的水燒開，直到水開。找壹個平底的厚底鍋，先將大鍋用開水燙壹下，然後將攪拌好的涼皮水倒入鍋中，搖勻，將大鍋放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。
提醒:做涼皮要用壹種叫“公公”的東西。體積大而短，扁平易成型。如果家裏沒有，最好找個平盆。
第四步:直到冷面中間鼓起壹個大泡泡，表示冷面已經熟了。我們準備壹盆涼水，把和涼面相連的大鍋放入涼水中，不壹會兒涼面就涼了。我們會把冷面撕下來，這樣做第二個冷面，直到所有的冷面都做好了，然後切成1cm寬的形狀，放入鍋中備用。
第五步:黃瓜切絲適量備用，香蒜切條，蒜切碎備用。
第六步:提前準備好適量的涼開水，將蒜末放入涼開水中攪拌均勻，然後準備適量的白糖、陳醋、食用鹽、醬油、香油、味精，全部放入花生醬中攪拌均勻後備用。
第七步:將炒好的花生醬倒入涼皮中，加入適量的黃瓜絲，攪拌好的花生醬，最後加入適量的油辣椒。用筷子攪拌均勻後，就可以吃涼皮了。