安徽祁門名吃：祁門中和湯
祁門人每逢置辦酒席，都少不了中和湯，而且是上桌的第壹道菜。 中和原叫作"中河"。中河是發源於祁門流入江西鄱陽縣境的壹條河，它的東面壹條河從婺源流入，西邊壹條河從至德流入。這東河、西河、中河，在鄱陽湖上遊匯合，壹同註入鄱陽湖。東、西兩河水流渾濁，唯中河清澈見底，並盛產小蝦，其味特別鮮美。
相傳，南宋祁門籍著名詩人方嶽在波陽為官時，衙署在鄱陽湖邊。他見中河水質透亮且自家鄉流來，公余之時便常來河上泛舟。方嶽嗜好豆腐，壹次在船上煮豆腐塊時缺少佐料，見河中小蝦甚多，便撈了壹些與豆腐同時下鍋煮透，壹嘗之下，確實味道鮮美。
以後他每煮豆腐，均要去中河撈蝦米為佐料，還將此菜命名為"中河湯"，並將其制法帶回家鄉。漸漸地壹傳十，十傳百，中河湯就傳遍了整個祁門，成了宴會上必不可少的美味佳肴。其配料也越來越多，味道也就越來越好吃。
因"河" 、"和"同音，"中河湯"慢慢被人改為"中和湯"，為中和多種美味之意。
祁門名飲：祁門紅茶
祁紅又叫祁門功夫茶，祁紅制茶過程分為初制和精制兩大部分，其中初制分為萎雕、揉撚、發酵、幹燥四道工序。精制分為篩分、切斷、風選、揀剔、復火、勻堆等工序。成品祁紅，外表色澤烏潤，條索緊細，鋒杪秀麗。湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。
祁紅最具魅力的是香氣，國內外茶師稱為糖香或蘋果香，並帶有蘭花香，清香持久，獨樹壹幟，被譽為“祁門香”，祁紅也因此名列世界三大高香紅茶之首。