材料:蛤蜊1000g蔥、蒜瓣、姜絲、花椒、幹辣椒、八角豆瓣醬、料酒壹湯匙、醬油、食用油(花生油、菜籽油均可)。
生產流程:
1.隔離泡半天吐沙~期間註意換水。這裏有兩個小技巧分享給妳~ 1泡的時候滴點香油可以讓蛤蜊吐沙更快更幹凈。如果妳急著吃飯，沒有足夠的時間吐沙泡，那麽妳可以戴上手套，壹邊燒水壹邊搓蛤蜊。蛤蜊會暈，吐沙好…
2.燒壹鍋開水~然後把蛤蜊焯壹下…然後把蛤蜊撈出來瀝幹。
3.期間可以準備食材~蔥、蒜瓣、姜絲和幹辣椒、花椒粒、八角等。~(壹般洋蔥大致分為蔥白和大蔥兩部分，分兩次加~後面我會寫)
4.還有豆沙~準備好了嗎
5.炒鍋燒熱，上油~燒至六七成，下豆瓣醬翻炒，再下其他所有食材(除了綠色部分)翻炒出香味…
6.妳可以把之前撿的蛤蜊放入鍋中。
7.攪拌均勻
8.翻炒均勻~加入少許料酒，不要多，不要超過壹湯匙
9.後面加醬油，因為之前的豆瓣醬鹹，所以不要加太多。
10.翻炒後加入剩下的青~翻炒幾下關火即可食用。
11.裝盤吃~因為蛤蜊之前已經煮過了~所以不用炒很久。肉沒有那種嫩滑可口
12.這種辣炒海鮮配冰鎮啤酒很爽，但是如果妳尿酸高，就不要這樣吃了……嘌呤太高了。
二、絲瓜蛤蜊湯
材料:絲瓜(八角瓜)1幹蛤蜊15g香蔥，鹽壹根，姜少量。
生產流程:
1.蛤蜊用幹水洗幹凈，提前泡好，泡好的水不要倒。省省湯吧。很好吃。如果用新鮮的蛤蜊，壹定要把沙子吐出來。
2.絲瓜，或八角瓜洗凈，去皮，切成條狀，或小塊，生姜切絲備用。
3.熱鍋，加入少量油，在鍋裏煸炒姜絲和蔥絲。倒入適量清水，燒開，將絲瓜放入鍋中，待絲瓜變軟，顏色不再呈綠色時，放入浸泡過的幹蛤蜊中，約2分鐘後，加入少許鹽。