芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，刺激食欲，幫助消化。所以中醫認為芋頭能補中焦。
擴展數據:
用戶食用芋頭的註意事項:
對於痰多、體質敏感(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)、食欲差、糖尿病患者，要少吃；同時，胃痛、胃脘濕熱郁結者不宜食用。
芋頭含澱粉較多，壹次吃太多會導致腹脹。
芋頭煮的時候壹定要煮熟，不然裏面的黏液會刺激喉嚨。
生芋頭微毒，食用時壹定要徹底煮熟。食用生食後，容易引起口腔和舌頭麻木、腸胃不適等疾病。
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