體積大、產量高、品質優、降解慢、口感好、耐運輸、耐儲藏，產量和品質均處於全國壹流水平。威寧縣馬鈴薯澱粉和幹物質含量比其他地方高1倍，每生產1噸馬鈴薯澱粉可節約原料壹半。麻紮鄉的馬鈴薯基地是威寧最大的，縣裏的農民用背包賣馬鈴薯。縣城裏的銷售主要在鐵路橋腳下的菜市場和果樹站。
蘇俏
"黔西、大方、壹花、威寧、赫章苦蕎."這是壹個古老的民間說法，贊美威寧的傳統名稱-蘇俏。
威寧是高寒山區，盛產苦蕎和甜蕎，常以蕎麥為主食。苦蕎吃起來很苦，但是用苦蕎粉做的蕎麥酥香甜，是眾多貴州點中的極品。
蕎麥酥的出現至少有600年的歷史。相傳明朝開國皇帝朱元璋曾認佘香為義女，並在明初將佘香的丈夫愛翠貶為駐貴州大使。1368年，朱元璋生日，佘祥去北京為他祝壽，想用貴州特有的蕎面做生日蛋糕送給父親。
小爸爸
這是壹種特殊的食物。首先，將剁碎的火腿、竹筍、豆腐、泡菜、蔥、姜、蒜等翻炒。用油，然後把蕎麥面用水拌開打成皮，把炒好的餡包進去，把小粑粑放在鍋裏，繞幾圈，鍋底放點水，蓋緊蓋子，防止漏風，直到鍋裏的水燒幹，過壹會兒。
威寧火腿
威寧火腿是貴州的傳統特產，已有600多年的歷史，早已聞名海內外。威寧火腿肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉質細嫩，香味鮮美，多吃不膩。威寧火腿完全采用傳統工藝制作。殺豬後剃毛，然後用刀把新鮮的腿修成漂亮的琵琶腿或盤膝，去掉雜骨和粗皮，斷豬蹄筋，擠出血水。然後將炒好的鹽用茴香、胡椒等少許調料抹在鮮腿上，放在大桶或壇子裏腌制5-7天。取出後，鹽血用石頭擦幹。