藥用功效
清代趙學敏的《本草綱目拾遺》記載，仙人掌味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿，可內服外用，治療多種疾病。進入18世紀，即150-200年前，人們又發現了它具有降血糖、降血脂的功效。隨著醫學研究的發展，專家們發現食用仙人掌可促進新陳代謝，提高人體免疫力，增強肝功能、胰臟功能，降低血糖、膽固醇和血脂肪，增加心臟功能，預防心臟病、動脈硬化，排毒，養顏，解毒，並能增強胃腸功能，消除便秘，對胃炎、結腸炎、糖尿病、高血脂、高血壓、動脈硬化、膽結石、尿結石，尤其是各種慢性疾病有明顯療效，是迄今為止百病最為理想的輔助治療藥物（食療）。生活水平的提高、生存環境的惡化和人口老齡化，人類面臨著老年病、富貴病、疑難病和心腦血管疾病患者日益增多的挑戰，而另壹方面，針對諸如頭暈、胃痛、吐血、腮腺炎、頸淋巴結結核、心胃氣癰、痢疾、咳嗽、喉痛、肺癰、疔瘡、蛇傷、腎炎、腸炎腹瀉、燙火傷、潰瘍、痔血、腦內出血、靜脈曲張、牙齦出血、凍瘡、青光眼、輻照損傷、挫傷等諸多疾病和各種婦科疾病也有輔助治療效果。已發現，仙人掌中即使是單獨沒什麽價值的成分，壹旦和其它成分合用後，尤其是在體內被分解代謝，也將表現出某種效果。特別是關於仙人掌具有抗癌癥、腫瘤作用的報道，更激起了人們對食用仙人掌----這壹21世紀超級健康菜的關註。
藥典文摘
《本草綱目拾遺》：仙人掌味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿。
《嶺南采藥錄》：仙人掌焙熱熨之，用於治療乳癰初起結核。
藥膳菜譜
原料：食用仙人掌 、柴雞壹只。
制法：把雞開膛，洗凈切成塊，鍋中加水，把雞塊下鍋；燒開後撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、將鍋蓋好。用慢火燉至熟爛。加入適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片即可。
特點：雞湯醇香、略酸，營養豐富。
其它藥效
食用仙人掌醒酒寶物
權威部門的鑒定結果表明：食用仙人掌營養豐富，富含蛋白質、礦物質、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素等二十幾種活力健康元素。且各種營養成分含量適宜、搭配均衡，適合各種人群食用。食用仙人掌低糖、低脂、不含任何興奮劑或有害物質，並基本不含壹般蔬菜中的草酸，有效地避免了生成草酸鈣而導致人體鈣流失。此外，由於仙人掌的生命力極強，在生長過程中無需施加任何化肥及高毒殘留農藥，可以這麽說，米邦塔食用仙人掌是零汙染的全天然“綠色蔬菜”，且對醒酒有較大幫助。
據《新科學家》雜誌報道，科學家經過實驗發現，食用仙人掌果實中有壹種物質可以明顯減輕醉酒後出現的惡心、頭痛、口幹、和食欲不振。美國新奧爾良大學的專家專家傑夫·維斯說：我們的研究是要弄清引起醉酒的原因和醉酒人體的危害，不是鼓勵人們喝更多的酒。
維斯的研究組對55個21歲到35歲的成年青年男子做了相關試驗。在他們準備飲酒的五個小時前，科學家讓壹部分人服用從食用仙人掌果實中提煉出來的藥物。這些男子都在吃了晚飯後，自由喝酒4小時以上，科學家負責將酣醉的他們送回住處。兩周後，再進行同樣試驗，通過檢查了他們肝臟的蛋白質酒精反應情況發現，凡服用了該藥的人比不服藥的人酒後的癥狀至少減輕壹半。（山風）
外科疾病：甲溝炎、腱鞘炎、痔瘡、淋巴結腫大、急性蜂窩組織炎、靜脈炎、註射部位局部紅腫發炎、外傷感染、外傷奇癢、無名腫痛、糖尿病足、瘡癤癰腫、透掌療（腳掌心生療）、足底深部膿腫、腫部膿腫、疔瘡、丹毒、腮瘺、跌打損傷、足跟痛、燒傷、燙傷、凍瘡、帶狀皰疹、濕疹、黃水瘡、急性陰囊濕疹、手癬、銀屑病...
內科疾病：高血壓、糖尿病、高血脂、心血管疾病、咳嗽（熱咳）、感冒、咳嗽、肺熱咳嗽、咳血、熱咳、百日咳、室上性心動過速、氣管哮喘...
消化科疾病：胃痛、消化性潰瘍、胃、十二指腸潰瘍、陳年胃潰瘍、病毒性腸炎、急性細菌性痢疾...
治療小兒科疾病：流行性腮腺炎、痄腮、小兒禿瘡...
婦科疾病：急性乳腺炎、乳痛、急性乳腺炎、宮頸炎、子宮頸癌...
其它：肝硬化、頭痛、失眠、腮腺炎、腹痛痞塊、動脈硬化、動脈粥樣硬化、高血脂、肥胖癥、心悸失眠、牙痛、支氣管哮喘、醒酒、狗咬傷、蛇咬傷..
實用偏方
1.治腮腺炎：仙人掌250克，生石膏100克。將二者混合搗成糊狀，外敷局部。然後再放壹塑料袋或菜葉覆蓋在藥上，以防止因藥物水分蒸發過快變幹。敷藥水分幹後即換。 2.治手癬：新鮮仙人掌適量。搗爛榨汁，取汁塗患處。每日2～3次。 3.治腦神經痛、癲癇：仙人掌、大米各500克。2味搗粉、蒸糕，分12份，日服3份，連服5劑。 4.治胃痛：仙人掌莖、制香附各15克，水煎。分2次服，每日1劑，連服3～5天。 5.治頭痛：仙人掌去刺，剖成2片，剖面撒鹽少許，合攪，用濕紙包裹，細鐵絲捆紮，放至火內煨至八成熟，將剖面貼額頸部，用膠布固定。每次貼半小時，可連續使用。 6.治頭上禿瘡：仙人掌500克，烘幹研末，調茶油抹患處。 仙人掌炒青紅椒
材料：食用仙人掌250克，青、紅尖椒***15克。食用油50克，精鹽8克，味精2克，蔥、姜絲少許。
制法方法：將仙人掌洗凈，去刺，切成絲，青紅椒去把洗凈，也切成絲。鍋燒熱，放入油，下入青椒、仙人掌入精鹽、味精入蔥姜絲煸出香味，大火速翻炒即成。
特點：酸、辣、鹹、香爽口。
脆炸仙人掌
材料：仙人掌，蛋清等。
制法方法：將仙人掌去刺、洗凈，切成4~5厘米長的條，加芝士、鹽，撒上白糖、味精拌勻，裹蛋清放入滾油內炸熟碼入盤內即可。
特點：外脆裏嫩，鮮香可口。
滑蛋仙人掌
材料：仙人掌，雞蛋。
制作方法：仙人掌洗凈，去刺，刀切塊放入，壹稍大的碗中，將雞蛋炒制七分，熟再放入仙人掌炒熟即可。
特點：黃綠相間，賞心悅目，鮮香適口。
仙人掌鐵板牛柳
材料：牛裏脊肉200克，仙人掌50克，洋蔥50克，植物油150克，精鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水澱粉20克。
制作方法：
1、牛肉切成片，加鹽、醬油、料酒、味精、水澱粉雕勻，備用。
2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋蔥切片，備用；姜汁、料酒、鹽、味精對成雕料汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，放入植物油100克，燒至八成熱，滑入腌好的牛肉片，翻炒至變色，嫩熟，備用。
4、將鐵板在火上燒熱，加少量植物油，加洋蔥、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入雕料汁，蓋蓋兒略燜。
5、上桌前，再撒上壹些仙人掌片，淋上香油即可。
制作關鍵：牛裏脊肉滑油溫要能嫩，姜汁要兌好，鐵板要燒熱。
特點：成型美觀，口味清爽，火爆。
仙人掌拌豆腐
主料：豆腐250克，仙人掌150克。
輔料：熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。
制法：將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調好口味即成。
制作關鍵：可依個人口味配制調料
特點：鮮嫩香可口。
香菇仙人掌
主料:仙人掌500克，香菇15克，水發冬筍片50克。
輔料:熟花生油20克，香油15克，精鹽6克，味精2克，料酒20克，鮮姜4克，水澱粉20克。
制法：將香菇水發後撈出，去根蒂洗凈，切片，原汁放壹旁沈澱，去沈渣後倒在另壹個碗內備用。仙人掌去刺，切成片。姜去皮剁成細末，用水泡上，取用其汁。將炒鍋置於火上，放入鹽、味精、香菇、筍片，開後改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水澱粉收汁，入香油，炒勻即可。
制作關鍵：小火煨制入味，最後加入仙人掌翻炒。
特點：黑白相間，賞心悅目，鮮香適口。
烹飪提示
宜清宜談不宜渾
仙人掌，不只是觀賞植物，而且是壹道老少鹹宜的時尚美食。烹調時用油量不宜過多，在各種食用油中，以色拉油為最好，用優質菜油或豆油亦可，而壹般動物油不宜過多食用，烹制中，氣味濃重的調料宜少用，以保持仙人掌菜肴的色澤和風味。
在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下壹般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。制作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉；如果仙人掌偏老，還可以適當削掉壹些皮，使得口感更好。
特別提示：有了好的菜譜，好的烹飪技藝，但如果沒有經前期加工處理，也不能做出美味可口的仙人掌菜肴。因仙人掌中黏液較多，會影響菜肴的形態和口感，可以在切絲、切片後，先用鹽腌壹下，15分鐘後用清水漂洗幹凈，再進行烹飪；另外壹種方法是在加了適量小蘇打和食鹽的沸水中熱燙也能有效降低掌片的切割處分泌的黏液和酸度，口感、口味會更好。
值得註意的是並非所有的仙人掌均可食，某些野生仙人掌是不可食用的，這應在選購時加以註意。
推薦食譜：
仙人掌炒蝦仁、仙人掌餃子、仙人掌釀豆腐、仙人掌炒肚絲、仙人掌泡菜、仙人掌沙拉、仙人掌奶昔。
營養成分
食用仙人掌含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、胡蘿蔔素及18種氨基酸。1999年7月，國家蔬菜系統工程技術研究中心種質改良實驗室對米邦塔食用仙人掌的研究報告中指出：米邦塔仙人掌中富含鉀、鈣、銅、鐵、錳、鍶等營養元素，同時鈉離子及其他重金屬元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黃酮類物質（蘆丁、槲皮素），是壹種有發展潛力的蔬菜。中國醫學科學院藥用植物研究所藥學研究報告中指出：國內引種的墨西哥仙人掌品種有壹定的降糖和較明顯的降低血膽固醇和甘油三脂含量的作用。而且其組織中獨有的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等成分還可增強人體免疫力。
我國仙人掌的藥用是民間從長期經驗中流傳下來並沿用和發展的。仙人掌做為藥用首載於我國清代趙學敏所著的《本草綱目拾遺》。據該書記載：仙人 掌味淡性寒，功能行氣活血、清熱解毒、消腫止痛。健脾止瀉、安神以尿，可以內外服用治療多種疾病。《貴州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養強壯劑，又可補脾、鎮咳、安神，治心胃氣痛、蛇傷、浮腫。現代醫學研究表明，仙人掌可增強人體免疫力，對某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有壹定療效。據世界衛生組織考察，墨西哥的癌癥、心腦血管疾病和糖尿病發病率在世界各地為最低。
食用禁忌
並非所有仙人掌都可食用，某些野生仙人掌是不可食用的，這點在選購時應該加以註意。