原材料:
紅心紅薯250g，冰糖100g，植物油500g(約50g)。
練習:
1.紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，用清水浸泡，撈出，主要是洗掉表面的澱粉，防止炸壹會兒後變黑，瀝幹水分；
2.把鍋放在旺火上。植物油燒至六成熱時，放出紅薯塊，慢煎；
3.炒至紅薯片完全成熟，外觀略黃時。
4.鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒；
5、翻炒至冰糖開始慢慢融化；
6、開始融化但顏色變淺，且有大氣泡；
7.將顏色淺、氣泡大的氣泡全部融化，註意火候，溫度不要太高；
8.此時糖已經變成金黃色，氣泡也開始變小；
9、糖開始變粘，有的勁了，有的地方氣泡消失了，壹定要註意。
千萬不要讓溫度太高，糖會變苦變成焦糖；
10，快速放入炒好的紅薯塊；
11，加入紅薯塊快速翻炒均勻，即可食用。
因為小時候吃的多，有妙招。在盤子上刷壹點香油，防止糖涼了粘在盤子上。另外，準備壹碗涼開水。吃紅薯絲的時候，先在碗裏蘸壹下，不要燙嘴。哈哈，把人倒進油鍋裏。用筷子夾起土豆塊，趁熱端上桌。
紅薯雞蛋餅
原材料:
1紅薯，1雞蛋，1大勺白糖，2大勺面粉(滿)。
練習:
1.紅薯去皮洗凈後，切成薄片，再切成條狀，最後切成小粒；
2、雞蛋放入面粉中，加入糖，加入2湯匙水，壹起攪拌成面糊；
3.將紅薯顆粒加入面糊中；
4.鍋加熱，刷壹層薄薄的油，倒入面糊，小火煎；
5.如果想紅薯煮的快，蓋上鍋蓋，小火煎；
6.煎至金黃色，然後煎反面。繼續蓋上鍋蓋煎至另壹面金黃。
7.裝盤吃。
紅薯菜飯
這個紅薯海鮮飯很好吃(反正我覺得很好吃！)有菜有飯有粗糧，營養健康又好吃！
材料:
泰國香米150g，上海青(北京稱油菜)80g，紅薯2個，蝦皮10g，姜2片，雞湯(或水)，油1大勺，鹽適量。
紅薯菜飯的做法:
1.香米洗凈瀝幹水分備用。將上海青洗凈，用手撕成小塊。紅薯洗凈，去皮，切成小塊。
2.蝦米用溫水泡發，瀝幹切粉，生姜切粉。
3.燒熱鍋，放油，放入蝦米，翻炒姜末。
4.加入香米翻炒至透明。5.加入上海青炒至軟身。加入適量的鹽，攪拌均勻。
6.加雞湯(或水)不加米。
7.將紅薯塊放入米飯中。
8.蓋上蓋子，煨至紅薯熟。
希望以上回答妳滿意，也希望妳能采納O (∩ _ ∩) O，嚴禁抄襲。