首先是紅燒鱔。
1，黃鱔去頭，清洗幹凈，然後切成拇指長的塊，用料酒和鹽腌制半小時。
2.將兩個蒜頭去皮拍平(多放去腥提味)，切姜片、蔥片、幹辣椒片備用。
3、鍋中多放油(平時炒菜的兩倍)，將花椒和蔥、姜、蒜炒香，倒入鱔魚段，中火快速翻炒三分鐘。
4.加入兩勺白酒(啤酒或料酒)、醬油、蠔油、糖、鹽，繼續翻炒。
5、加入沒有配料的水，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜，期間盡量不要開蓋，直到湯汁變幹變粘，撒些蔥花即可食用。
第二，鱔魚豆腐湯。
1，鱔魚洗凈切段，老豆腐切丁。
2.燒開的鍋瀝幹水，燒開後加入壹勺料酒，將魚塊放入開水中焯壹分鐘，去除魚腥味。
3、鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魚段炸至表面微黃(這壹步壹定不能省略，炸好的魚能把魚湯熬成乳白色)。
4.加入清水(壹定是冷水，這樣魚肉會嫩滑)和半罐啤酒，小火煮20分鐘。可以切壹些微胖的肉片壹起煮，會清爽提升魚湯的味道。
5、放入切好的豆腐，加鹽和五香粉調味，煮三分鐘，撒上香菜碎，關火。
6.可以根據自己的口味添加壹些素菜，如白蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕等。，而且喝了滿滿壹碗不吃其他主食，特別滿足。
7.想養眼睛的女生可以加入紅棗和枸杞壹起燉。
說到這裏，口水是不是已經流下來了？那就趕緊行動起來滿足躁動的食欲吧！